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金陵盐鸭——抗衰老保护心脏

金陵盐鸭——抗衰老保护心脏

养生食谱 / 2018-01-13 / 人看过 / guowentao123 www.pingguolv.com / 我要评论

盐水鸭是我们生活中非常著名的一种食物,是非常有特色的美味,其中最出名的就是熟南京盐水鸭,关于南京盐水鸭的做法也是有很多,今天小编也是为大家推荐一种不错的做法,金陵盐鸭,下面我们大家就是来看看详细的做法和步骤吧。

金陵盐鸭---抗衰老保护心脏

金陵盐鸭

金陵盐鸭食材

盐水鸭主料:活肥仔鸭1只(约重1500克)

调料:精盐125克,葱结5克,生姜2克,花椒1克,八角1克。

步骤

1、鸭子宰杀,褪毛,斩去小翅和脚爪,在右翅窝下开约6厘米长的口子。从开口处拉出气管和食管,取出内脏,清水浸泡,洗净血污,沥干水分。

2、炒锅置于火上,放入精盐、花椒炒熟炒香后装入碗中,每只鸭子用热椒盐75克,从翅窝下刀口处填入鸭腹,晃匀。再用热椒盐25克,从鸭颈刀口处和鸭嘴塞入,然后将鸭放入缸内腌渍(夏季1小时,春秋1小时30分,冬季2小时),然后取出放入清卤缸中腌泡(夏季1小时,春秋季3小时,冬季4小时),然后取出挂在通风处吹干。用4寸长的空心芦柴管插入鸭子的肛门内,在翅窝下刀口处放入葱结2.5克,姜片1克,八角0.5克。

金陵盐鸭---抗衰老保护心脏

3、将汤锅置火上,放入清水2500克,烧沸,放入生姜1克、葱结2.5克,八角0.5克,改用微火,将鸭腿朝上,头朝下放入锅内,盖上锅盖焖约20分钟后,改中火待锅边起小泡时,揭开锅盖,提起鸭腿,将鸭腹中的汤汁沥入锅内,复将其揿入汤中,使鸭腹内灌满热汤,如此反复3-4次后,再用微火焐约20分钟取出,抽去芦管,沥去汤汁,冷却后斩成块整齐地装入盘中即成。

鸭肉中是含有丰富的烟酸,这是身体非常重要的一种辅酶,这对于心肌梗死等心脏疾病是有很好的保护和缓解作用。而且鸭肉中含有丰富的B族维生素和维生素E,是可以很好的治疗脚气和一些炎症,也是有很好的抗衰老的作用。但是我们要注意鸭肉是不能够和兔肉、鸡蛋等食物一起食用。

金陵盐鸭---抗衰老保护心脏

以上就是小编为大家介绍的一些关于盐水鸭的正宗做法了,相信大家在看完上面的介绍后也是有了很好的了解,盐水鸭是一种肥而不腻的食物,食疗的功效也是非常不错,所以大家是一定要好好学习,制作出来。


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