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慈菇的功效与作用

慈菇的功效与作用

营养价值 / 2014-07-06 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
慈姑球茎味甘、涩、性微温,入肺、心经;

功效润肺、护心、解毒、利尿消肿;

禁忌人群孕妇,便秘者不宜多吃。

适宜人群一般人群均可食用。适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。(慈菇不宜多食,多食则发肠风痔漏,崩中带下,使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等)

慈菇,又称剪刀草、燕尾草、蔬卵,属泽泻科,是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史,县志中有莽菇,即慈菇也,味甘而带苦和慈菇,俗称蔬卵。别名张口草、华夏慈菇、燕尾草,分布在江以南各地广泛栽培。

《本草纲目》记载慈姑“苦、甘,微寒,无毒。”有泻热,解毒,通淋等食疗功效。生津润肺,补中益气,可用于咳嗽、痰中带血、小便涩痛、疮毒、湿疹等病的食疗。是无公害绿色保健食品中的珍品。”

慈菇叶形奇特,适应能力较强,可做水边、岸边的绿化材料,也可做为盆栽观赏。

慈菇

慈菇是什么

【别称】

剪刀草、燕尾草、蔬卵。

【科属】

泽泻科  慈菇属。

【来源】

为泽泻科植物慈姑的球茎。秋季初霜后,茎叶黄枯,球茎充分成熟,自此至翌春发芽前,可随时采收。采收后,洗净,鲜用或晒干用。

【性状】

鲜品呈长卵圆形或椭圆形,长2.2-4.5cm,直径1.8-3.2cm。表面黄白或黄棕色,有的微呈青紫色,具纵皱纹和横环状节,节上残留红棕色的鳞叶,鳞叶脱落后,显淡绿黄色。顶端肯芽,长5-7cm,或芽脱落的圆形痕;基部钝圆或平截,切断面类白色,水分较多,富含淀粉。干品多纵切或横切成块状,切面灰白色。粉性强。气微,味微苦甜。

【形态特征】

野慈菇高50—100厘米。根状茎横生,较粗壮,顶端膨大成球茎,长2—4厘米,径约1厘米。土黄色。基生叶簇生,叶形变化极大,多数为狭箭形,通常顶裂片短于侧裂片,顶裂片与侧裂片之间缢缩;叶柄粗壮,长20—40厘米,基部扩大成鞘状,边缘膜质。7—10月开花,花梗直立,高20—70厘米,粗壮,总状花序或圆锥形花序;花白色。10—11月结果,同时形成地下球茎。产地分布:产于东北、华北、西北、华东、华南、西南等地,上海地区有野生分布。

【生长习性】

有很强的适应性,在陆地上各种水面的浅水区均能生长,但要求光照充足,气候温和、较背风的环境下生长,要求土壤肥沃,但土层不太深的粘土上生长。风、雨易造成叶茎析断,球茎生长受阻。

【药材故事】

民间故事:相传很久以前,浙江会稽有一王姓员外,家有一女名兰花,年方十八,窈窕淑女,有沉鱼落雁之貌,闭月羞花之容,多少公子王孙前来求亲,均遭拒绝。原来兰花母亲患一奇病,身上疮疖、肿块终年不能痊愈,需每天用药水煎汤擦洗,曾求医无数,均无根治之法。兰花事母至孝,每天为母亲浴身换药,并不放心下人干此事。因此婚事一拖再拖。一日,其父带着兰花张榜求医“能治好兰花母亲病者,将兰花许之。”当即有一名叫山柱的贫穷樵夫,上前揭榜,次日即来王员外府上献出药九数粒,服后果然疮疖肿块全消。兰花不负前约,与山柱结为百年之好。洞房花烛之夜,兰花问及此丸为何等妙药。山柱笑道:药丸乃慈菇丸也,此家传秘方专治疮疖肿疡。

慈菇的营养价值

慈菇原植物

慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品,其碳水化合物的含量高于莲荸荠,仅次于芡实。慈姑每年处暑开始种植,元旦春节期间收获上市,为冬春补缺蔬菜种类之一,其营养价值较高。

慈姑主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素,富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素,对人体肌能有调节促进作用,具有较好的药用价值。

营养成分:富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。

营养分析:慈姑含有秋水仙等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。中医认为,慈姑主解百毒,能解毒消肿,利尿,用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。

慈菇的功效与作用

(一)慈菇的性味归经

【性味】

味甘;微苦;性微寒。

【归经】

归肝;肺;脾;膀胱经。

【功能主治】

活血凉血,止咳通淋,散结解毒。主产后血闷,胎衣不下,带下,崩漏,衄血,呕血,咳嗽痰血,淋浊,疮肿,目赤肿痛,角膜白斑,瘰疬,睾丸炎,骨膜炎,毒蛇蛟伤。

【文献选录】

《本草纲目》:“主疗肿,攻毒,破皮,解诸毒、蛊毒、蛇虫狂犬伤。”

《素食说略》“慈菇,味涩而燥,以木炭水煮熟,漂以洁水则软美可食。”

《本草拾遗》:“慈菇,疗痈肿疮疾,摸清结核。”

《随息居饮食谱》:“慈菇,甘苦寒。用灰汤煮熟去皮食,则不麻涩。人肴加生姜以制其寒。功专破血,通淋,滑胎,利窍。多食发疮,动血,损齿,生风。凡孕妇及痛、痪、脚气、失血诸病,尤忌之。”

慈菇花

(二)慈菇的食用价值

慈菇球茎味甘、涩、性微温,入肺、心经;可敛肺,止咳,止血,实肠;主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。

第1步清热止血,解毒消肿,散结。用于咯血,吐血,难产,产后胞衣不下,崩漏带下,尿路结石,小儿丹毒;外用治痈肿疮毒,毒蛇咬伤。

第2步防癌抗癌:慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱,可提高癌细胞中的CAMP水平,抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖。有抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。

第3步解毒利尿:中医认为,慈菇主解百毒,能解毒消肿、利尿,用来治疗各种无名肿毒,毒蛇咬伤。

第4步强身润身:慈菇含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈菇所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳作用。

第5步润肺:慈姑滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

第6步护心:慈姑保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。

第7步解毒:慈姑增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。

(三)慈菇药用

第1步慈菇200克,水煎服,治淋浊。

第2步鲜慈菇捣烂,加入生姜汁搅匀,敷患处,一日换两次,治皮肤红肿热痛,无名肿毒。

第3步鲜慈菇全草捣烂绞汁,用蛤粉调和涂患处,治皮肤瘙痒痱子,皮疹。

第4步鲜慈菇捣烂,敷于伤口,两小时更换一次,并用慈菇全草捣烂绞汁冲服,治毒蛇咬伤。

【附方】

第1步治淋浊:慈姑根块六两,加水适量煎服。(《福建民间草药》)

第2步治肺虚咳血:生慈姑数枚。去皮捣烂,蜂蜜米泔同拌匀,饭上蒸熟,热服效。(《滇南本草》)

慈菇

【适用人群】

第1步一般人群均可食用。

第2步孕妇,便秘者不宜多吃。

第3步适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。

【用法用量】

内服:煎汤,15-30g;或绞汁。

外用:适量,捣敷;或磨汁沉淀后点眼。

慈菇怎么吃

食用方法

食用部位为泽泻科植物慈菇的近根部嫩笋茎。常见以慈菇为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:

第1步凉拌慈菇

慈菇嫩笋茎500克,花生油、精盐、味精各适量。洗净慈菇嫩笋茎,开水焯熟,挤出水分,加入花生油、精盐、味精调食。

功效:清热止血、解毒散结、消除无名肿痛。

第2步炒慈菇

慈菇嫩笋茎300克,猪肉100克(肥瘦),鸡蛋半个,烹调油、酱油、精盐、味精、料酒、水淀粉、葱末、姜末各适量。将慈菇择洗干净,开水焯一下,冷水过凉,控净水分,切成段;猪肉洗净,切成“帘子棍”粗细的肉丝,用鸡蛋、水淀粉浆好。将炒锅置火上,放入烹调油,油热后下入浆过的肉丝,将肉丝炒散后,即放入葱末、姜末、酱油、料酒翻炒几下,再下入慈菇段、精盐、味精,翻炒均匀,出锅装盘,即可食用。

特点:鲜香脆嫩。功效:清热泻火、解毒消刖.,用于咯皿、吐血、黄疸、崩漏、带下、尿路结石、痈肿疮毒、瘰疬、毒蛇咬伤等。

慈姑做法指导:

慈菇不宜多食,多食则发肠风痔漏,崩中带下,使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等。

慈菇的做法大全

第1步慈菇烧鸡

慈菇烧鸡

材料:

慈菇,鸡半只,料酒、酱油、葱、姜、盐少量,白糖少量,八角少量。

做法:

(1)将慈菇去皮洗净切成两片,十几个慈菇去皮还花了我不少时间,想吃点热乎的还是要花点心思的^_^,一小堆慈菇皮落入盘中。

(2)锅中底油,油八成热下葱段,姜片爆香一下,然后将鸡块油锅中煸炒,待鸡肉翻炒变硬时,加入料酒,酱油大火翻炒溢出香味。

(3)加入适量水没过鸡块,加少量盐、白糖、和八角,再加入慈菇大火烧开后,转小火烧30分钟这样即可。

(4)起锅时前大火收个汁,有少量汤汁为宜。你看我这小半锅做的很不错吧,还热气腾腾的。

第2步肉片炒慈菇

材料:

慈菇,葱,姜,五花肉,盐,鸡精,绍酒,酱油,水淀粉。

做法:

(1)将去皮五花肉切成肉片(我炒菜喜欢用五花肉觉得特香)。

(2)慈菇洗净切成片,不仅口感像土豆,连内部构造也比较象哈。

(3)将炒菜的小料切好,葱切末,姜切片。

(4)在沸水里加一点盐、慈菇焯水捞出待用。

(5)锅烧热,锅内做油煸香葱姜。

(6)放入肉片用筷子迅速滑散。

(7)直至把肉片煸炒出香味变颜色后烹入酱油和绍酒。

(8)倒入焯好的慈菇片。

(9)加少许水,大火翻炒均匀。

(10)加入盐、鸡精调味,水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。

第3步慈菇烧肉

慈菇烧肉

材料:

慈菇,五花肉,葱花,胡椒粉,盐,老抽,姜蒜,冰糖

做法:

(1)慈菇去皮洗净捞出控水,五花肉切块备用。

(2)热锅下油,油热后下五花块煎至出油且四周金黄后下姜蒜末炒香。

(3)加入辗碎的冰糖末炒至上色,调少许老抽炒匀。

(4)加开水,水要完全没过五花肉还稍多一点,盖上盖大火烧开后转小火烧30分钟左右

(5)下入处理好的慈菇,烧到慈菇熟烂后调入盐调味,撒少许胡椒粉,收汁后撒上葱花即可。

第4步焦炒慈菇片

材料:

慈菇,猪里脊肉,香菜,清水适量,葱姜片适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,胡椒粉水适量,淀粉适量。

做法:

(1)将慈菇洗净切成薄片,肉切成片,香菜切成段;

(2)用清水、盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉对好汁;

(3)坐锅点火放入油,油热7-8成热时,逐步把慈菇片炸成金黄色;

(4)坐锅点火放入油,油热煸炒葱姜片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒后再倒入兑好的汁,继续翻炒出锅时撒入香菜段即可。

第5步慈菇焖牛肉

材料:

慈菇,牛肉山楂红枣莲子,葱,姜盐,白糖,酱油,胡椒粉,生粉,菜胆。

做法:

(1)将牛肉切成块,加酱油腌制片刻,慈菇去皮,红枣、莲子泡发备用。

(2)坐锅点火倒油,下牛肉、葱姜炒透焖20分钟,再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟,调味勾芡即可出锅,将菜胆炒一下围在边上即可。

第6步慈菇炒腊肉

慈菇

材料:

腊肉,慈菇,尖椒,盐,料酒,味精,葱,姜,蒜。

做法:

(1)腊肉用温水洗去表面油污,上笼屉蒸30分钟。

(2)腊肉切片;慈菇去皮切片;尖椒切片;葱姜蒜分别切片。

(3)葱姜蒜炒出香味,放入慈菇片、尖椒片炒至断生,下腊肉片、调料,翻炒均匀。

慈菇食物相宜相克

相宜:

生  姜:鲜慈菇捣烂,加入生姜汁搅匀,敷患处,一日换两次,治皮肤红肿热痛,无名肿毒。

蜂  蜜:慈菇、蜂蜜蒸熟服食,具有润肺止咳、清胃除热的功效。适用于肺燥干咳、咽痒、咯血者食之。

排骨:慈菇、猪排骨炖煮食用,具有强心利尿作用,适宜于心慌心悸、心功能不全水肿等病症。

禁忌:

不宜多食,多食则发肠风痔漏、崩中滞下,使人干呕,损牙齿,失颜色,皮肉干燥等;孕妇慎食。

红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克,因此服用红霉素时,不宜同时食用慈菇。

相关评论
慈菇营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量17.00大卡
  • 脂肪0.20
  • 碳水化合物3.40
  • 蛋白质1.30
  • 纤维素0.90
  • 15.00毫克
  • 0.80毫克
  • 0.79毫克
  • 硫胺素0.08毫克
  • 微克
  • 52.00毫克
  • 0.10毫克
  • 22.00毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸0.40毫克
  • 维生素C7.00毫克
  • 核黄素0.08毫克
  • 0.42毫克
  • 28.00毫克
  • 维生素E毫克
  • 胆固醇0.00毫克
  • 维生素A205.00微克
  • 314.00毫克
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