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大葱的功效与作用

大葱的功效与作用

营养价值 / 2015-11-03 / 人看过 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论
味辛、性温,入肺、胃经。

功效具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表的作用,主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症;对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

禁忌人群眼疾患者、患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人、表虚、多汗者忌食。有腋臭的人在夏季应慎食。

适宜人群一般人群均可食用。脑力劳动者更适宜。(

在我们日常生活中,大葱是一种非常常见的调味料,虽然它并不像食盐那样不可或缺,但是在煮荤腥食物的时候,它是必不可少的,可以帮助去除那种异味,提升食物的香味。

大葱的功效与作用

大葱又叫青葱、四季葱,我们通常做菜使用的大葱是属于百合科多年生草本植物葱的茎和叶,上部分是青色的,是葱的叶子,下部分是白色的,是葱的茎,我们通常叫葱白

大葱原本产自于西伯利亚,抗寒性比较好,一年四季都可以在市场上见到。实际上大葱不仅可以作为厨房的调味之品,而且还是一味良药,对于多种疾病都具有重要的治疗作用。

大葱的功效与作用

大葱的营养价值

大葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、镁等成分。食用大葱对于人体具有很好的保健作用。大葱里面含有刺激性气味的挥发油和辣素,它不仅可以去除食物中的腥膻味,而且还可以帮助刺激人体的消化液的分泌,增加人的食欲

不过遗憾的是,很多人对大葱的认识都存在误区,认为大葱的那些神奇的功效仅仅是葱白在起作用,而葱叶似乎是可有可无的,甚至很多人在烹饪的时候,会将葱叶摘下来直接扔掉。事实上,葱叶的营养价值和葱白比较起来,是丝毫不逊色的,甚至葱叶除了含有葱白所具备的营养成分之外,很多营养元素都是优于葱白的。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁等含量都要比葱白高很多。

大葱的功效与作用

大葱的功效与作用

大葱味辛、性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用,主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、阴寒腹痛、痢疾泄泻、虫积内阻、乳汁不通、二便不利等作用。

舒张血管

大葱里面含有丰富的维生素C,具有促进血液循环、舒张血管的作用,可以预防血压升高、使大脑保持灵活,起到预防老年痴呆的作用。

降低胆固醇

大葱可以降低胆固醇在人体内的堆积,经常吃大葱的人,即使身体比较胖,体内脂肪多,但是其胆固醇的含量并不会增多,而且会起到增强体质的作用。

缓解疲劳

大葱里面含有烯丙基硫醚,这种物质能够刺激胃液的分泌,当它与维生素B1含量较多的食物一起吃的时候,可以促使食物中的淀粉和糖类转化为热量,帮助缓解人的疲劳。

大葱的功效与作用

壮阳补阴

大葱中含有的多种维生素可以保证人体内的激素分泌正常,而且还可以有效起到提高性欲的作用。对于男性来说,每周食用三次大葱,可以起到很好的壮阳补阴的效果。

解毒调味

大葱具有解毒的作用,主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热等症状。另外,大葱含有挥发油和辣素,可以帮助去除食物中的腥膻味,起到调味的作用。

预防癌症

大葱中含有一定含量的果胶,研究发现,食用大葱可以明显减少结肠癌的发生,这是因为大葱中含有蒜辣素,可以抑制人体内癌细胞的生长。另外,大葱中的微量元素硒对于预防胃癌以及多种癌症有一定的作用。

发汗抑菌

大葱具有刺激身体汗腺起到发汗散热的作用,另外大葱中的大蒜素具有明显的抵制细菌、病毒的作用,尤其是对痢疾杆菌和皮肤真菌具有明显的作用。

大葱的功效与作用

民间偏方:

葱汁鼻炎:取大葱适量,去根去皮、洗净后,捣成泥,取其汁每日向鼻内滴2~3次左右即可。

葱白治鸡眼:取靠近根部比较好的新鲜葱白一小段,剥下最外层的剥皮,双脚清洗干净后,把葱白皮贴在鸡眼上,并用干净的白布包好,经过一昼夜之后,患处疼痛感会有明显的减轻,连贴数日,鸡眼会变软,直至痊愈。

葱膜止鼻出血:去鲜嫩的葱叶剖开,用干净的棉球蘸擦葱叶内膜,待葱汁渗透棉球后,将棉球塞入出血的鼻孔内,即可止血。

葱水治痔疮疼痛:连须葱白250克,加入1000毫升的水煎煮成500毫升的汁液,待水温降到合适的温度,进行坐浴,每日两次即可。

大葱的功效与作用

大葱的食用方法

葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。

葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。

葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。

在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。

葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

大葱的功效与作用

大葱的常见食用误区

小葱拌豆腐:葱里面含有草酸会与豆腐生成草酸钙,阻碍人体对钙的吸收,以此类推,大葱不能和其他含钙量较高的食物一起食用。

大葱炖狗肉、公鸡肉:容易上火的人应该少吃大葱和狗肉或者公鸡肉一起炖,否则的话会加重病情。

吃大葱的时候,不适宜喝蜂蜜,这是因为蜂蜜中含有各种酶类,这些酶会与大葱中的某些化学成分发生反应,产生一些对人体有害的物质,大致人体出现腹泻、肠胃不适等症状。

大葱的功效与作用

大葱食用人群宜忌

一般人群都是可以食用的,特别是脑力劳动者。

患有胃肠道疾病的患者,尤其是有溃疡疾病的患者最好少吃大葱。

身体比较虚、出汗较多的人群也最好不要吃大葱。

患有眼疾的患者最好少吃大葱,这是因为大葱食用过多的话,会损伤人体的视力。


食物相克表

与大葱「相克」的食物
  • 豆腐干富含钙质,不易与含有大量草酸的菠菜、大葱等同食,否则易产生结石。
  • 公鸡肉味甘温,富含多种激素,大葱辛温助火,同食易上火而伤身。
  • 鸭蛋中的钙遇到大葱中的草酸,易形成草酸钙,常食会形成体内结石,损害健康。
  • 蜂蜜与葱中的氨基酸结合,会产生有毒物质,刺激胃肠道,使人腹泻。二者不可同食。
  • 狗肉性热,而大葱性辛温,如果同食,易增火热,所以二者不宜同食。
  • 杨梅与葱一起吃,会产生复杂的生化反应,对人体具有一定的负面影响。应避免同食。
与大葱「搭配」的食物
  • 香肠所含亚硝酸盐有致癌的风险,而葱叶中含有维生素C及膳食纤维,可抑制亚硝酸胺的形成。
  • 二者搭配可和胃安神,辅助治疗神经衰弱所致的失眠、体虚乏力、食欲不振、消化不良等病症。
  • 二者搭配,再佐以红酒,能解表和中,适用于风寒感冒。
  • 牛肉与葱搭配,对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿,以及跌打损伤者都有很好的疗效。
  • 二者同食,可益气养血、开窍醒神、回阳救逆、可用于治疗产后有血虚气脱产生的昏厥。
  • 二者爆炒,具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效。
  • 大葱含有烯丙基硫醚,与维生素B1含量较多的肉类一起食用,可提高维生素B1在体内的吸收效果,还能去除肉腥味,使其产生特殊香气。
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