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黄豆芽的功效及作用

黄豆芽的功效及作用

营养价值 / 2016-09-20 / 人看过 / 李晓雯 www.pingguolv.com / 我要评论

黄豆芽,是一种维生素和营养以及蛋白质都很丰富的一种蔬菜。顾名思义,黄豆芽是黄豆发制而成的,其还有一个吉祥喜庆的名字——如意菜。更有诗句“有彼物兮,冰肌玉质,子不入污泥,根不资于扶植。”这样赞美形容过黄豆芽的美好。由于黄豆在发芽的过程中,其本身的营养元素被激发出来,因此黄豆芽更容易被人体所吸收,营养自然胜黄豆一筹。

黄豆芽的功效及作用 营养价值 烹饪方法 保存方法

黄豆芽的营养价值

第1步黄豆芽具有清热明目补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

第2步多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B缺乏症。

第3步豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压

第4步黄豆芽含有丰富的维生素C,因此是美容食疗的最佳选择。而且经常吃黄豆芽,还可以滋养我们的毛发,让我们拥有健康乌黑亮丽的头发。而且吃黄豆芽,对面部雀斑也有相当好的淡化作用。

第5步吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

第6步黄豆发芽的之后,黄豆本身会导致人胀气的某种物质已经被自然分解掉了,因此有些营养素更加易于人体的吸收。尤其值得说明的是,黄豆芽中所含有的一种硝基磷酸酶,能够有效的抑制癫痫的发作。

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黄豆芽的功效与作用

第1步清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

第2步补血益气:黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

第3步明目:可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血,视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

第4步祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

第5步养颜护肤:能增强皮肤的抗损伤能力。黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。

第6步健脑:黄豆芽含丰富的磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。

第7步抑癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。

第8步通便:B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便。孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。

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黄豆芽的食用技巧

第1步黄豆芽和猪肝最好不要一起吃。

第2步烹炒黄豆芽,不能加,但是需要加。因为这样可以保证维生素B不会减少。而且,加了醋还可以去除黄豆芽的涩感,保持了豆芽本身的爽口鲜嫩。

第3步烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

第4步加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。

第5步此外,最好不要食用无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

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黄豆芽的保存方法

无论是自己发的黄豆芽还是买回来的黄豆芽,吃不完的话,到了第二天如果保存不当,口感就不好了。一般保存起来有两种方法。

第1步用水浸泡保存。但是,用水泡着,容易导致营养物质的流失,不是最好的方法。

第2步另一种是放入冰箱冷藏。保存时,首先,将变了颜色,有点发褐的根处理掉,因为上面易沾细菌。然后,把豆芽用清水洗净,在开水里面炒一下,大约两三分钟的样子即可,这样更能保住水分。控干水后,再把豆芽放入保鲜袋中,需要记得尽可能的排出保鲜袋里的空气,然后密封保存。最后,再放入冰箱冷藏。

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黄豆芽的挑选方法

第1步最简单的就用“一看二闻”的办法,看黄豆芽的颜色是否尤其的雪白滑嫩,再闻一闻有没有不好闻的气味附着。特别雪白滑嫩和有不好闻气味的黄豆芽,保险起见,不要购买。

第2步顶芽大,须根长而自然,茎体瘦小;根部呈白色或淡褐色、头部显淡黄色,色泽鲜艳。芽身挺直,长短合适,芽脚不软,组织结构脆嫩,无烂根、烂尖现象者为佳。

第3步如果茎和根须处如果呈暗茶色,并且比较软榻,那么说明豆芽发制前的黄豆不新鲜。这种黄豆芽也不要购买。

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