当前位置:苹果绿 > 食材大全 > 营养价值 >
绿豆芽的营养价值

绿豆芽的营养价值

营养价值 / 2015-11-23 / 人看过 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论
性凉、味甘

功效具有清热解暑、解毒、补肾、利尿、消肿、壮阳、滋阴、美肌等作用

适宜人群一般人群都可以食用

豆芽我们都是见到过的,不过在生活中我们见得比较多的可能是黄豆芽,而对绿豆芽了解的并不多。绿豆芽顾名思义就是绿豆发芽后的食物。绿豆本身是消暑降火的佳品,那么绿豆芽到底有怎么样的营养价值以及食用功效呢?

绿豆芽的营养价值

绿豆芽的营养价值

绿豆芽又叫做豆芽菜、银芽等,是豆科植物绿豆的种子经过浸泡之后发出的嫩芽,因为其成本比较低,不受限制,却对人体有着诸多的好处,所以现在越来越多的人开始将自己饮食的目光投向了绿豆芽的身上。同时,绿豆在发芽的过程中,其内部由于发生了一些变化,与其原料绿豆相比较,绿豆芽中所含有的维生素C含量更高。其具有很高的营养价值。

膳食纤维

绿豆芽中所含有的纤维素含量是非常高的,对于经常食用精细食物或者经常便秘的人来说,是一个不错的选择。绿豆芽中的膳食纤维不能被人体的肠胃所消化,所以可以促进肠胃的蠕动,加快排便,从而减少毒素在体内的堆积。

维生素C

绿豆在发芽的过程中,会合成很多的维生素C,而我们知道维生素C对人体的健康是非常有益的。除此之外,还有维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等,都是与人类活动密切相关的元素,人类的正常活动都离不开这些维生素的参与。

矿物质元素

绿豆芽中的矿物质元素种类很多,例如有磷、钙、钾、钠、锌、碘、硒等,虽然其含量并不是很多,但是就种类而言,是非常丰富的,所以日常生活中可以多吃一些绿豆芽,对身体很有好处。

氨基酸和糖类

绿豆在发芽的时候,其内部储存的淀粉以及蛋白质等在酶的作用下,转化成了能被其利用的糖类和氨基酸,而这些成分更加容易被人体吸收,所以相比直接吃绿豆,吃绿豆芽人体所获得营养更高。

绿豆芽的营养价值

绿豆芽的食用功效

绿豆芽性凉味甘,不仅具有清热解暑、解毒的作用,而且还能补肾、利尿、消肿、壮阳、滋阴、美肌等,是湿热瘀滞、热病烦渴、小便不利、大便秘结等人群的最佳食疗食物之一。

清热消暑

绿豆芽是凉性食物,所以具有清热消暑的作用,尤其适合夏季食用。

保护血管

常吃绿豆芽具有很好的保护皮肤、血管等作用。

治疗口腔溃疡

绿豆芽中含有核黄素,这种成分对治疗口腔溃疡大有好处,所以经常患有口腔溃疡的人群不妨尝试多吃一些绿豆芽,对治愈口腔溃疡有很好的作用。

缓解便秘

绿豆芽中丰富的膳食纤维能够促进肠胃蠕动,增加粪便体积,这样可以加快粪便排出体外,减少毒素在体内的堆积。

降低胆固醇

绿豆芽能够帮助清除血管壁上堆积的脂肪和胆固醇,起到预防心脑血管等疾病,所以绿豆芽非常适合三高人群、心脑血管疾病等患者食用。

绿豆芽的营养价值

绿豆芽的食用方法

酸辣绿豆芽

材料:

绿豆芽300克、胡萝卜100克,食用油、食盐、鸡精、干辣椒、大葱、醋、青椒各适量

做法:

(1)将绿豆芽洗净后,放入沸水中焯一下,沥干水分;

(2)将胡萝卜和青椒洗净后,切成细丝备用;

(3)锅内油烧热,放入干辣椒和大葱炒香,加入青椒丝和胡萝卜丝翻炒;

(4)再放入绿豆芽翻炒,加入醋、食盐、鸡精调味,炒匀即可。

凉拌绿豆芽

材料:

绿豆芽和海带各适量,食盐、酱油、醋、蒜、白糖、芝麻油、辣椒油、香菜各适量

做法:

(1)将绿豆芽和泡好的海带丝洗净后,放入沸水中炒熟;

(2)取一个碗,将绿豆芽和海带丝放入碗中;

(3)将蒜末、食盐、酱油、醋、芝麻油、辣椒油等调味料做成酱汁;

(4)将酱汁倒入装有豆芽的碗内,搅拌均匀,撒上香菜末即可。

绿豆芽的营养价值

绿豆芽黄瓜汤

材料:

绿豆芽250克、黄瓜200克,食盐、大葱、淀粉、调和油各适量

做法:

(1)将绿豆芽洗净后,黄瓜切成片;

(2)将淀粉加入少量清水融化;

(3)锅置火上,放入适量食用油烧热后煸香葱花,倒入黄瓜和绿豆芽略炒;

(4)加入适量开水、食盐、水淀粉稍微煮一会即可。

酱爆绿豆芽

材料:

绿豆芽180克,花生油、黄豆酱、大蒜、大葱各适量

做法:

(1)将绿豆芽洗净后,放入沸水中焯一下,过凉;

(2)锅内放入适量的油烧热后,放入蒜片、葱花、黄豆酱爆出香味;

(3)放入绿豆芽略微翻炒一下即可。

绿豆芽的营养价值

绿豆芽怎么发

随着食品安全与卫生问题的日益严峻,越来越多的食品被检测出添加剂超标,甚至加入了很多对人体有害的化学成分。所以如何吃到绿色有机的蔬菜成为了当下很多人日益关心的问题。而绿豆芽培育起来没有那么多繁杂的步骤,最为关键的是,它不需要土壤,只要一点清水和瓶子就可以发芽了。所以很多人选择在家自己制作绿豆芽。那么,在培育绿豆芽的过程中需要注意哪些问题呢?

工欲善其事必先利其器,所以想要培育出优质的绿豆芽,就要事先准备好优质的材料,培育绿豆芽所需要的材料主要有优质绿豆、筛子、毛巾。

具体的培育步骤:将筛子准备好,准备两条毛巾,将其中的一条毛巾平铺在筛子上,将用凉水浸泡了一夜的绿豆平铺在筛子里,用另一条毛巾将绿豆盖严实,避免其照射到阳光,将毛巾浸湿透后,放置在一个稍微带一点的圆底盆中,每晚临睡前浇一浇水,大约一天一夜后,就会发现有根长出来了。一般三天后,就可以进行食用了。

绿豆芽的营养价值

需要注意的几点事项:

在培育绿豆芽的时候,注意不要让绿豆见光。

一般绿豆发芽的最适宜室温是二十五度左右,需要放在阴凉避光的地方进行存放。

绿豆不要铺的太多,薄薄的一层,否则豆子会烂掉的。


食物相克表

与绿豆芽「相克」的食物
  • 猪肝和豆芽,二者搭配,猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化,使失去营养价值。应避免同食。
与绿豆芽「搭配」的食物
  • 二者一起吃可解除人体内的热毒,不仅具有补虚作用,还可通肠利便,从而达到减肥的功效。
  • 鸡肉和绿豆芽搭配着吃,不但营养丰富,还可以降低心血管疾病及高血压疾病的发病率。
  • 金针菇与绿豆芽一起吃,具有清热消毒的作用,常用于防治中暑和肠炎。
  • 绿豆芽比较寒凉,做汤时放入姜同煲,不仅可以祛寒,还可以增加汤的美味。
相关评论
绿豆芽营养成分表(每100克)
  • 名称含量
#
大家正在看什么