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芹菜的营养价值

芹菜的营养价值

营养价值 / 2015-11-30 / 人看过 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论
味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经

功效具有降低血压、镇静安神、减肥等功效

禁忌人群脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士慎食。

适宜人群一般人群均可食用。

实际上,芹菜是一个总称,是水芹、旱芹以及西芹的一个统称。这三种芹菜不仅在外形上比较相似,而且在功能上也比较接近,很多人可能分的不是非常清楚。事实上,在生活中,我们食用的旱芹比较多,所以有时候,芹菜就可以代替指旱芹。旱芹的气味比较浓郁,所以有些地方又将旱芹叫做“药芹”。芹菜对人体有着诸多的功效。

芹菜的营养价值

芹菜的种类

芹菜的种类是非常繁多的,不过最为常见的要算水芹、旱芹以及西芹这三种。下面我们就来了解一下这三种芹菜之间的区别,以方便大家更好的了解芹菜。

水芹

水芹和旱芹、西芹外表区别还是比较大的,它是一种多年水生宿根草本植物。水芹呈淡绿色、有淡淡的香味。水芹既可以凉拌也可以炒着吃。

旱芹

旱芹也就是一般我们说的“药芹”,香味浓郁,可以为肉类提香去腥,所以建议搭配猪肉鸡肉等一起炒食最好。

西芹

西芹原产于美国,个头比较大,有淡淡香味,材质脆嫩,适宜和清淡的食材一起炒着吃。

芹菜的营养价值

芹菜的营养价值

膳食纤维

芹菜是一种膳食纤维含量比较高的食物,可以加快粪便在肠内的运转时间,从而减少有害物质与肠粘膜接触的机会,起到很好的预防结肠癌的几率。

芹菜中的铁含量很高,可以补充人体缺失的血,是缺铁性贫血患者比较适宜的蔬菜,特别是那些皮肤苍白、面色无华等人群,比较适合食用芹菜。

芹菜中还含有锌元素,这种元素与性功能有关,它能够促进人的性兴奋,在西方,芹菜被称为是“夫妻菜”。

另外,芹菜中的芹菜甙、有机酸、胡萝卜素、维生素C、挥发油等物质,也对人体有很好的价值。

芹菜的营养价值

芹菜的功效与作用

降低血压

芹菜中含有能够降低人体血压的物质,对于高血压患者来说,可以经常吃一些芹菜。

镇静安神

经常食用芹菜,可以有利于情绪的稳定,对于镇静安神、消除烦躁有很大的帮助。

预防癌症

芹菜在经过肠道消化之后,会产生木质素以及肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,能够抑制肠道内细菌产生的致癌物质。

芹菜的营养价值

养血补虚

芹菜中的铁含量比较高,能够起到补血的作用,缺铁性贫血患者不妨多吃一些芹菜。

清热解毒

对于肝火过旺的人,皮肤会比较粗糙,而且经常会有失眠、头疼的困扰,可以适当的吃一些芹菜,对于缓解这些不适症状很有帮助。

减肥

芹菜被认为是负卡路里菜,这是因为吃芹菜所消耗的热量远大于摄入的热量,所以想要减肥的人,不妨可以多吃一些芹菜。

芹菜的营养价值

芹菜的食用方法

芹菜无论是炒着吃还是拌着吃亦或是做馅料味道都是非常可口的。

芹菜胡萝卜碎

材料:

芹菜、胡萝卜各适量,食用油、食盐、生抽各适量

做法:

(1)将芹菜清洗干净,摘掉叶子,和胡萝卜一起切成丁;

(2)锅内放入少许的油烧热后,放入胡萝卜碎炒出香味;

(3)加入食盐和生抽进行调味,再加入芹菜丁翻炒均匀即可。

凉拌芹菜叶

材料:

芹菜叶适量,食盐、白糖、生抽、陈辣椒油花生粉各适量

做法:

(1)将芹菜叶摘下来后,放入清水中清洗干净后焯熟,然后捞出来过凉;

(2)将焯好的芹菜叶挤干水分,放入碗中;

(3)加入食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、花生粉搅拌均匀即可。

芹菜的营养价值

芹菜汁

材料:

芹菜150克、白糖适量

做法:

(1)将芹菜洗净后,剁成小段;

(2)将剁好的芹菜放入砂锅中,加入适量的水煮熟;

(3)将煮熟的芹菜段放入搅拌机中搅打成汁;

(4)过滤掉渣子,根据个人口味放入适量的白糖即可。

芹菜的营养价值

芹菜的食用禁忌

芹菜一般人群都是可以食用的,特别是对于高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女等人群尤其适合食用芹菜。

芹菜性凉质滑,所以对于脾胃虚寒、大便溏泄患者不要过多的食用芹菜。

芹菜具有降血压的作用,所以低血压患者最好少吃芹菜。

芹菜一次不要吃太多,每次以30克为宜,这样更加有利于吸收。

有研究说吃芹菜会减少排精量。

芹菜的营养价值

芹菜的叶子能吃吗

很多人在吃芹菜的时候,都会将芹菜的叶子摘掉,只吃芹菜的茎。实际上,这样的做法是对芹菜的一种浪费。根据现代营养学研究发现,芹菜叶子中所含有的某些营养元素含量甚至比芹菜的茎还要高。例如芹菜叶中所含有的胡萝卜素是茎的88倍,维生素C含量是茎的13倍,维生素B1含量是茎的17倍,蛋白质含量是茎的11倍,钙的含量是茎的2倍。所以如果将叶子直接扔掉的话,实际上损失了一大部分的营养。大家在吃芹菜的时候,可以连带着芹菜叶子一起炒着吃,其实是不影响芹菜的口感的。


食物相克表

与芹菜「相克」的食物
  • 醋与芹菜同食,会加快钙的溶解速度,容易损害牙齿,也不利于人体对钙质的吸收。
  • 芹菜与蛤蜊一起吃很容易引起腹泻、腹痛等不良症状。
  • 蟹含有维生素B1分解酶,与芹菜一起吃会破坏芹菜的营养价值,还会影响人体对蛋白质的吸收。
  • 大豆富含铁质,芹菜富含的膳食影响人体对铁的吸收,因此两者不宜同食。
  • 牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性膳食纤维,会降低人体对锌的吸收能力。
与芹菜「搭配」的食物
  • 芹菜性味甘凉,富含膳食纤维,可清胃,涤热,袪风。百合味甘性平,可润肺止咳、清心安神。
  • 芹菜与花生一起吃,有助于降低血压,血脂,是高血压、高脂血症和埃及硬化患者的理想食品。
  • 芹菜具有降压,通便的功效,与营养丰富的核桃仁搭配食用,是高血压、便秘患者的理想食品。
  • 西瓜有除水肿、降血压的功能,芹菜可舒缓焦虑和压力,混合榨汁食用,既凉爽清淡,又防病治病。
  • 海米含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富,与富含膳食纤维的芹菜一起吃,营养丰富又可减肥。
  • 二者搭配食用,可和胃调中,滋阴补肾,对食欲不振、慢性胃炎、贫血等症有一定的疗效。
  • 芹菜与红枣都含丰富的铁,二者搭配煮汤食用,有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。
  • 芹菜和西红杮都有明显的降压作用。另外,芹菜还含有丰富的膳食纤维,与西红杮搭配可健胃消食。
  • 芹菜平肝降压、安神镇静、利尿消肿,与豆腐肝搭配,可清热解毒、润肠通便。
  • 芹菜和西红柿都有明显的降压作用,芹菜还含有丰富的膳食纤维,与西红柿搭配,可健胃消食,降低血压。
  • 芹菜平肝降压,安神镇静,利尿消肿,与豆腐干搭配,可清热解毒,润肠通便。
  • 山楂富含维生素C,与芹菜搭配,有利于人体对芹菜中铁元素的吸收利用,有补血作用;山楂可以开胃消食,芹菜中含有较多膳食纤维,二者搭配,还有消食通便的作用。
  • 芹菜适宜和坚果一起搭配食用,坚果可以补充芹菜欠缺的脂肪,同时由于芹菜富含膳食纤维,又有抑制摄入过量油脂,避免加重肠胃负担。
  • 芹菜富含膳食纤维和维生素,核桃富含植物蛋白和油脂,二者的营养成分可以相互补充,使人体获得更全面的营养,还有润发、明目、养血的作用。
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芹菜营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量20.00大卡
  • 脂肪0.30
  • 碳水化合物4.10
  • 蛋白质1.60
  • 纤维素1.40
  • 13.00毫克
  • 0.20毫克
  • 0.29毫克
  • 硫胺素0.03毫克
  • 微克
  • 238.00毫克
  • 0.04毫克
  • 43.10毫克
  • 胡罗卜素710.00微克
  • 烟酸0.40毫克
  • 维生素C51.00毫克
  • 核黄素0.13毫克
  • 0.45毫克
  • 32.00毫克
  • 维生素E0.87毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A118.00微克
  • 101.00毫克
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