当前位置:苹果绿 > 食材大全 > 营养价值 >
油麦菜的营养价值

油麦菜的营养价值

营养价值 / 2013-07-10 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
味苦,性寒;入心、脾、胃三经。

功效清热,凉血,解毒。治痢疾,黄疸,血淋,痔瘘,疔肿,蛇咬。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

禁忌人群胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。

适宜人群一般人群均可食用。

油麦菜耐热、耐寒、适应性极强,在全国大部分地区均可种植,而且随时都可以种。一般可春种夏收、夏种秋收,早秋种植元旦前收获。油麦菜的吃法与生菜相同,烹饪时间宜短,且营养价值高,吃起来嫩脆爽口,很受人欢迎。

如今,通过盆栽油麦菜的技术,许多城市人也可以不再受土地的限制,像养花一样在自家的阳台上种油麦菜。

油麦菜

油麦菜的营养价值

油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值基本和生菜相同,略高于生菜。

第1步油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

第2步油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍,蛋白质含量比莴苣高40%,胡萝卜素比莴苣高1.4倍。

第3步富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

第4步油麦菜含有维生素C,对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

油麦菜的功效与作用

栽培油麦菜

(一)油麦菜的功效

【性味】 苦,寒。《本经》:"味苦,寒。"《别录》:"无毒。"

【归经】《本草经疏》:"入心、脾、胃三经。"《本草求真》:"入心、胃、大肠。"

【功能主治】

清热,凉血,解毒。治痢疾,黄疸,血淋,痔瘘,疔肿,蛇咬。

第1步《本经》:"主五藏邪气,厌谷胃痹。"

第2步《别录》:"疗肠澼,渴,热中疾,恶疮。耐饥寒。"

第3步《日华子本草》:"敷蛇咬。"

第4步《本草衍义》:"折之白乳汁出,常常点瘊子自落。"

第5步《滇南本草》:"凉血热,寒胃,发肚腹中诸积,利小便。"

第6步《本草会编》:"明目,主诸痢。"

第7步《纲目》:"治血淋痔瘘。"

第8步《医林纂要》:"泻心解暑,去热除烦,通乳。"

(二)油麦菜的作用

第1步提高免疫力。

平时多吃一些油麦菜,有利于提高身体免疫力。

第2步化痰止咳。

适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰

第3步润肺。

富含维生素A,保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,预防呼吸道感染,滋阴润肺,去除肺燥肺热,使人呼吸畅通舒适。

第4步降低胆固醇。

油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

第5步清热爽神。

油麦菜性质甘凉,有清热爽神之功效。

【附方】

油麦菜

第1步治肝硬化:苦莱(油麦菜)、酢浆草各一两。同猪肉炖服。(江西)

第2步治朴蛇瘴:野苦马汁、灯心(浸水良久捻其末)。和朋之。(《普济方》)

第3步治慢性气管炎:苦菜一斤,大二十个。苦菜煎烂,取煎液煮大枣,待枣皮展开后取出,余液熬成膏。早晚各服药膏一匙,大枣一枚。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)

第4步小儿疳积:苦菜一两,同猪肝炖服。(江西)

第5步治对口恶疮:野苦荬擂汁一钟,入姜汁一匙,酒和服以渣敷。(《唐瑶经验方》)

第6步治壶蜂叮螫:苦菜汁涂之。(《摘元方》)

第7步治妇人乳结红肿疼痛:紫苦菜捣汁水煎,点水酒服。

油麦菜怎么做好吃

油麦菜的吃法多种多样,一般家庭将它同生菜一样进行烹饪。但是若要把油麦菜做的更加好吃的话,则应该注意以下几点:

第1步油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

第2步海鲜酱油生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。

第3步因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。

第4步对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果香蕉,以免诱发赤褐斑点。

第5步食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。

油麦菜能生吃吗

油麦菜可以生吃

油麦菜的吃法与生菜同,食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

由于油麦菜对乙烯很“过敏”,因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。还要特别提醒的是,油麦菜性质凉寒,因此尿频、胃寒的人不应多吃。

食用油麦菜的日常注意事项

第1步油麦菜对哪些病有辅助治疗的作用?

骨质疏松。

第2步哪些体质的人适宜吃油麦菜?

健康体质平和质气虚体质痰湿体质阴虚体质

第3步哪些疾病的患者不适宜食用油麦菜?

胃炎,泌尿系统疾病。

第4步食用禁忌。

生菜性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。

油麦菜的做法大全

第1步清炒油麦菜

清炒油麦菜

材料:

油麦菜500克,食盐4克,味精2克,葱5克,植物油适量。

做法:

(1)油麦菜洗净切成5厘米左右的段。

(2)炒锅内放入底油加葱花爆香,下入油麦菜翻炒至塌秧(时间不要太久)。

(3)最后撒入少量的盐和味精即可出锅。

第2步蒜蓉油麦菜

蒜蓉油麦菜

材料:

油麦菜500g,花椒适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量。

做法:

(1)蒜拍碎切末备用,油麦菜去头洗净。

(2)热油,6成热时放花椒爆香后撇出,随后放入蒜末,且立即放入油麦菜,大火爆炒,不断翻炒,待所有叶子变深绿色后即可,放盐、鸡精出锅。

第3步麻酱凉拌油麦菜

麻酱凉拌油麦菜

材料:

油麦菜300g,熟芝麻少许,盐1茶匙(5g),酱油1/2茶匙(3ml),芝麻酱1汤匙(15ml),芝麻油1茶匙(5ml)。

做法:

(1)油麦菜洗净,沥干水分,修整齐后,切段。

(2)撒上少许细盐拌匀摊开,整齐摆放于盘内。

(3)淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁,撒上少许熟白芝麻即成。

第4步豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜

材料:

油麦菜,豆豉鲮鱼罐头,葱、姜、蒜、鸡精、食用油各适量。

做法:

(1)将油麦菜洗净切成段。

(2)坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可。

第5步白灼油麦菜

白灼油麦菜

材料:

油麦菜,葱、姜、小米辣各适量。

做法:

(1)辅料切丝。蒸鱼豉油,鲜味酱油,蚝油(5:2:1)。

(2)油麦菜切段用开水冒一下。码上辅料,浇上汁。把油烧热浇上即可。

第6步腰果油麦菜

腰果油麦菜

材料:

油麦菜适量,腰果适量,熟黑芝麻适量,枸杞适量,盐适量,芝麻酱适量,鸡精适量,红油适量,适量。

做法:

(1)取腰果适量,碾碎。

(2)芝麻酱适量,加水和适量盐调匀。

(3)取适量红油、一点点鸡精、几滴醋加入调好的芝麻酱里。

(4)熟黑芝麻备好,枸杞用水泡开。

(5)油麦菜洗净切段后,均匀的淋上步骤3的调汁和步骤4的配料,即可。

油麦菜的适用人群

第1步一般人群均可食用。

第2步油麦菜性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。

油麦菜和莴苣叶的区别

许多人都有这个疑问:“油麦菜和莴笋长得差不多,口感也相似,是否就是同一种蔬菜呢?”其实,油麦菜和莴笋虽然是亲戚,但却是两种菜,而且营养也有差别。

第1步从外形来看,莴笋的叶子宽大,茎的样子一圈一圈,像笋一样,比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展,肉质茎细短,好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看,莴笋和油麦菜都属于莴苣属,莴笋属于茎用莴苣,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。相比来说,油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近。

第2步油麦菜比莴笋营养高。同莴笋相比,油麦菜的蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。

相关评论
油麦菜营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量8.00大卡
  • 脂肪0.40
  • 碳水化合物2.10
  • 蛋白质1.10
  • 纤维素2.10
  • 毫克
  • 毫克
  • 毫克
  • 硫胺素毫克
  • 微克
  • 毫克
  • 毫克
  • 毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素毫克
  • 毫克
  • 毫克
  • 维生素E毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A微克
  • 毫克
#
大家正在看什么