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酸枣的营养价值

酸枣的营养价值

营养价值 / 2013-07-16 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
性平;味甘、酸;

功效有养心、安神、敛汗的功效;可用于神经衰弱、失眠、多梦、盗汗的治疗。

禁忌人群内有实邪郁火及肾虚滑泄梦遗者慎服。

适宜人群一般人群均可食用,心脏病患者尤其适合食用。

酸枣又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等,自古野生于我国。酸枣为枣的原生种,为鼠李科植物,长于向阳或干燥的山坡、山谷、丘陵、平原、路旁以及荒地。性耐干旱,常形成灌木丛。酸枣的类型中均有介于酸枣与枣的中间型,果实比酸枣果大、核小、肉厚、味酸甜,如甜溜溜老虎眼、牛奶子、蓬蓬籽等过渡型酸枣品种。此外,枣本属于稀树草原树种,属于泛热带植物类型。

三颗酸枣

酸枣小而圆,其核中仁微扁,其大枣仁大而长,不相类也。”察《观本草》及《本草纲目》的酸枣图可知与现今之酸枣植物基本相同。形状比一般枣小而圆,外皮呈紫红色,光滑而无皱纹。果实圆形或扁圆形、椭圆形等,味道酸,可生吃,又能药用,果皮红色或紫红色,果肉较薄,疏松,味酸甜。枝上带尖刺,俗称酸枣树,叶子呈长椭圆形,边缘有细锯齿,花蕾黄绿色,果实呈长圆形,成熟时颜色鲜红,漫山遍野,如一粒粒悬挂枝头的玛瑙珍珠,其果肉酸甜可口,故名酸枣。

酸枣的营养价值

树上的酸枣

酸枣口感酸甜适度,色泽均一,柔软细腻,生津止渴,营养丰富。

经科学检测,野生酸枣含有糖、酸、蛋白质、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素、β-胡萝卜素、氨基酸和维生素。野酸枣的维C含量每百克可达1200毫克,其含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍,比葡萄汗高95倍,是沙棘的36倍,比称猴桃还高2倍,被誉为“维C之王”。酸枣中含酸枣仁皂甙A和B另外还含有桦皮酸、桦皮醇及多量脂肪油、蛋白质等营养成分。秋季采收成熟的红软果实,除去果肉,晒干,碾破枣核,取出种子,生用或炒用。用时打碎。以种子入药,含酸枣仁皂甙A和B、有机酸、蛋白质、β-谷甾醇、脂肪油等。

酸枣

第1步维生素C

新鲜的酸枣中含有大量的维生素C,其含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍,在人体中的利用率可达到86.3%,是所有水果中的佼佼者。

第2步酸叶酮

酸枣叶中提取的酸叶酮对冠心病有较好的疗效。

第3步植物甾醇及皂甙

酸枣仁(炒枣仁)含有脂肪油及蛋白质、植物甾醇及皂甙,有镇静、催眠作用,前人有“熟用治不眠,生用治好眠”,经临床实践,生用炒用都有催眠功效。

第4步纤维素

富含纤维素,具有使人有饱食感,有利于减肥。进食后可刺激胃肠道,可防治便秘、痔疮等疾病。

第5步碳水化合物

富含碳水化合物,是构成机体的重要物质,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒,增强肠道功能。

酸枣酒

第6步

富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等。

第7步维生素E

酸枣中含有大量维生素E,可以促进血液循环和组织生长,使皮肤与毛发具有光泽,让面部皱纹舒展。

第8步

酸枣含铁,还可以有效地预防贫血。

第9步维生素和矿物质

酸枣富含丰富的维生素和矿物质,能够补充人体维生素和微量元素,提高免疫力。

酸枣的热量

地上的酸枣

量单位热量(可食部分热量)

标准(100克)

每100克的酸枣的热量是278大卡,在同类食物中单位热量较高。每100克野酸枣的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的13%。减肥人士需要谨慎摄入,摄入278大卡热量相当于做以下运动:

走路73分钟

跑步34分钟

跳绳27分钟

健美操59分钟

酸枣的功效与作用

酸枣和花

酸枣为常用中药,性平,味甘酸,无毒。酸枣主治心腹寒热,邪结气聚,四肢酸痛湿痹,烦心不得眠,济上下痛,血转久泄,虚汗烦渴,久服,安五脏,轻身延年、补中、益肝气、坚筋骨、助阴气能令人美健。具有补肝、宁心、敛汗、生津之功能。用于虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多汗、津伤口渴。在医学上,酸枣仁早就被列为我国名贵的中草药之一,在中医临床中酸枣作为“滋补五脏、健胃醒脾、镇静养心安神”入药。李时珍指出:酸枣“服安五脏,轻身延年”、“补中、益肝、坚筋骨、助阴气、能令人体健”。

①《神农本草经》:“酸枣味酸,甘平,无毒。治心腹寒热,邪结气聚。四肢酸疼,湿痹。久服安五脏,轻身,延年。烦心,不得眠,脐上下痛。血转久泄,虚汗,烦渴,令人肥健。”

②《本草纲目》记载“酸枣味酸、性平、无毒,主祛邪气,安神养心,平胃气,通七窍,助十二经,补中气,增津液,久服轻身延年。”

③宋代马志:“酸枣即棘实,更非他物。若云是大枣味酸者,全非也。”

阿胶酸枣

第1步镇静安眠

酸枣仁安神、养心、敛汗。。常见的中药“镇静安眠丸”,就是以酸枣仁为主要成分制成的。经试验有抑制中枢神经系统呈现镇静、催眠作用。用酸枣仁煎剂和粉剂治疗失眠症,结果表明,有一定镇静安眠的短期疗效。在临床上面,采用酸枣仁,对于轻度或是重度失眠均可取得较为显著理想的疗效。

第2步益气健脾

常喝酸枣汁则可以益气健脾,能改善面色不荣、皮肤干枯、形体消瘦、面目浮肿等症状。

第3步美容养颜

此外,酸枣中含有大量维生素E,可以促进血液循环和组织生长,使皮肤与毛发具有光泽,让面部皱纹舒展。

第4步提高免疫力、加快人体康复

野酸枣能提高人体免疫力,近年来,英国学者在对虚弱症患者的观察中发现,凡是连续按时吃酸枣的,其康复速度比单纯服用多种维生素类的快6倍以上。

第5步降低胆固醇

酸枣含丰富的维生素C,能够有效降低胆固醇,预防胆结石的发生。

第6步壮骨

野酸枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用。

一颗酸枣

第7步健脑明目

酸枣含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。钙还能增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。

第8步安神除烦

酸枣所含的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。

第9步祛脂降压

酸枣使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。酸枣仁还有持续降低血压的作用。

第10步养阴补虚

酸枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用。

第11步补充能量

酸枣含碳水化合物,能迅速为身体提供能量。

第12步对子宫有兴奋作用

酸枣仁对子宫有兴奋作用。

酸枣核

酸枣全身是宝

树皮和根皮可治疗神经官能症。树叶可提取酸叶酮,对冠心病有较好的疗效。核壳可制活性炭。果肉可制酸枣面、酿酒、做醋,有健胃助消化的功能,还可能防暑饮料——酸枣露。酸枣花是发展养蜂业的好蜜源。酸枣木材质地坚硬,纹理细腻、耐磨耐压,是制造农具和雕刻工艺品的良材,酸枣树,是绿化山区的优良树种。其果实味道酸甜,营养成分极为丰富。酸枣仁中含有17种氨基酸和人体所必需的多种维生索。人们已将酸枣果实加工成酸枣浓缩汁、酸枣果酒、枣糖、枣酱等食品,具有促进消化、安神养心等功效。有的还用酸枣粉配制香醋、酱油等调味品,清香爽口。

酸枣的做法大全

酸枣总是昙花一现地在市场上出现,供人们尝个新鲜,但用它加工的饮料、食品却很多,如酸枣汁、酸枣粉、酸枣酒等,人们随时随地都可以买到。

酸枣粥

第1步酸枣粥

原料:

大米100克,酸枣仁50克,白糖适量。

做法:

(1)酸枣仁洗净捣碎,再加适量水捣至稀烂,用纱布将汁绞出。

(2)大米淘洗干净,加适量清水旺火煮沸,改文火煮至半熟,加酸枣汁再煮,至米烂汤稠,加白糖即可。

酸枣仁鸡蛋汤

第2步酸枣仁鸡蛋汤

原料:

酸枣仁30克,用纱布包好。鸡蛋一个,花生10颗,红枣6个。

做法:

(1)将水烧开,打荷包蛋,放入红糖,依次放入花生、红枣。

(2)然后将包好的酸枣仁放入锅内共同煨煮30分钟。在睡前给孩子服下。

酸枣煮酒

第3步酸枣酒

原料:

酸枣1000克、清酒1000克。

做法:

(1)成熟的酸枣1000克、清酒1000克。

(2)用清水冲洗干净酸枣。

(3)彻底控干水分。

(4)放入密封容器,倒入清酒。在阴凉处放30天,酒变成温润的酱红色就可以了。

孕妇可以吃酸枣吗

一捧酸枣

妇女怀孕后,胎盘分泌的某些物质有抑制胃酸分泌的作用,能使胃酸显著减少,消化酶活性降低,并会影响胃肠的消化吸收功能,从而使孕妇产生恶心欲呕、食欲下降、肢软乏力等症状。由于酸味能刺激胃分泌胃液,有利于食物的消化与吸收,所以多数孕妇都爱吃酸味食物。从营养角度来看,一般怀孕2—3个月后,胎儿骨骼开始形成。构成骨骼的主要成分是钙,但是要使游离钙形成钙盐在骨骼中沉积下来,必须有酸性物质参加。

此外,孕妇多吃酸性食物有利于铁的吸收,促进血红蛋白的生成。维生素C也是孕妇和胎儿所必需的营养物质,对胎儿形成细胞基质、生产结缔组织、心血管的生长发育、造血系统的健全都有着重要的作用,维生素C还可增强母体的抵抗力,促进孕妇对铁质的吸收作用,酸枣富含丰富的维生素C。因此,孕妇可以适量吃些酸枣为自身和胎儿提供较多的维生素C。

酸枣注意事项

一碗酸枣

适宜人群

第1步一般人群均可食用,心脏病患者尤其适合食用。

第2步久病体虚人群适宜。

第3步高血糖,糖尿病患者适宜。

第4步适宜厌食、偏食,不易入睡、易惊醒,易感冒,头发稀疏,智力发育迟缓,学步、出牙晚或出牙不整齐,阵发性腹痛腹泻,X或O型腿,鸡胸的少年儿童。

第5步适宜抽筋乏力,关节疼,头晕,贫血及产前高血压综合征,水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。

第6步适宜骨痛,牙齿松动、脱落,驼背,食欲减退,消化道溃疡多梦,失眠,烦躁,易怒的老年人。

第7步适宜严重失眠、入睡难、抑郁、焦虑及燥动症患者。

第8步适宜原发性高血压、冠心病、神经衰弱、紧张性头痛和偏头痛等。

第9步适宜需要减缓压力和放松的健康人群。

野生酸枣

禁忌人群

第1步特禀体质不适宜食用

第2步内有实邪郁火及肾虚滑泄梦遗者慎服。

食用禁忌

野酸枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜等同食

怎么辨别野酸枣的好坏?

野酸枣果实圆形或扁圆形、椭圆形等,果皮红色或紫红色,果肉较薄、疏松,味酸甜。

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酸枣营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量278.00大卡
  • 脂肪1.50
  • 碳水化合物73.30
  • 蛋白质3.50
  • 纤维素10.60
  • 96.00毫克
  • 6.60毫克
  • 0.68毫克
  • 硫胺素0.01毫克
  • 微克
  • 435.00毫克
  • 0.34毫克
  • 3.80毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸0.90毫克
  • 维生素C900.00毫克
  • 核黄素0.02毫克
  • 0.86毫克
  • 95.00毫克
  • 维生素E毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A微克
  • 84.00毫克
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