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芡粉是什么 食用功效和好处

芡粉是什么 食用功效和好处

营养价值 / 2017-04-21 / 人看过 / 赵静 www.pingguolv.com / 我要评论

芡粉大家都知道的吧,是厨房中的必备,一般是用来勾芡食用的哦。它可以让你的菜肴变得色香味俱全。你知道芡粉的好处和功效吗,下面就来具体的介绍一下芡粉,以及它的养生的功效和价值,让你更多的去了解它。

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芡粉,原指用芡实做的粉,勾芡用,但现在也泛指勾芡用的所有粉。

芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉,又直接叫淀粉或者豆粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。

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营养功效:芡粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物,主要营养成分是碳水化合物、蛋白质,膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。芡粉不溶于水,在和水加热至60℃时,糊化成胶体溶液,勾芡就是利用芡粉的这种特性,使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流失的营养素随著浓稠的汤汁一起被食用。芡粉还含有还原性谷胱甘肽,对维生素C有保护作用。芡粉可以有丰富的钙质和矿物质,对于促进代谢有好处,而且还可以有提高体质的作用,适当的食用可以促进代谢,还可以有保护肠胃的作用和效果。

适合人群:一般人皆可食用。肥胖者不宜多食。每餐20克左右。

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芡粉的一些介绍,你知道了啊,可以看出的是它的保健效果比较大,可以补充丰富的营养物质,可以让你得到口味上的满足,还可以提高菜肴的色泽。让你胃口大开,但是肥胖的人群最好不要多吃的哦,以免出现肥胖加重。


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