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九层塔的功效与作用

九层塔的功效与作用

功效与作用 / 2013-12-17 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
性温;味辛;

功效全草具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之效;可治感冒头痛、食胀气滞、伤署发热、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食积不化、胀痛、呕吐泻痢、腰痛遗精、不孕、黄汗、湿疮疹痒、脘痛、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮炎湿疹。

禁忌气虚体质,湿热体质,痰湿体质食用禁忌。

九层塔原植物.jpg

九层塔是什么

九层塔,这个名字大家可能有些陌生,它还有名字叫罗勒,是不是很熟悉呀,对啦,就是西餐中常用的香料。

相传罗勒是在四百多年前由荷兰人传入台湾,当时不清楚它的名称,但是因为它迷人的香气及层层迭迭如宝塔状的花朵,顾名思义称之为「九层塔」。

九层塔的气味芳香,有清凉感。其中以茎细、果穗长、气芳香者为佳。其备有疏风解表,祛风消肿,散瘀止痛,活血通经之功效。九层塔可以凉拌,热炒,炖肉时放上一些更增香添色,妙不可言呢。

一般我们使用九层塔的根茎叶入菜,九层塔中含有丰富维生素A、C、磷及钙质,对于产妇产后调理体质、改善血液循环,增强免疫系统有很好的功效。且对于支气管炎鼻窦炎、气喘病人都有益处,还有能控制热量脂肪非常有效。在台湾民间是活血化瘀止痛的良药 。

作为一种已知的安全的食物原料,九层塔被广泛应用于香料、饮品、食物中。其气味香浓,有清凉感,味辛甜、微辣,略似小茴香,做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时,加几片鲜叶,可去膻味、腥味,并散发出独特的清香味,常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理,与番茄特别搭配。

九层塔果实似芝麻样大小,富含的蛋白质及碳水化合物等,被在果汁米酒等颗粒悬浮饮料中广泛应用。

九层塔还可入药,因其具有驱蚊止痒作用,所以在我国安徽北部并不把它作为烹饪材料使用。

九层塔图片


切碎的九层塔.jpg

香料-九层塔.jpg

九层塔的功效与作用

味辛,性温。具新鲜的丁香气味。全草具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之效;可治感冒头痛、食胀气滞、伤署发热、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食积不化、胀痛、呕吐泻痢、腰痛遗精不孕、黄汗、湿疮疹痒、脘痛、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮炎湿疹

第1步对胃粘膜的作用

罗勒叶水提取物、甲醇提取物、水/甲醇提取物、黄酮甙类化合物分别以相当于4-(生药)/kg剂量口服对阿司匹林诱导的溃疡大鼠有显著降低其溃疡指数的作用;对束缚应激性溃疡大鼠的溃疡指数无影响。水提取物、水/甲醇提取物对酸诱导的大鼠的溃疡指数也有显著降低作用。各种物质对正常大鼠的胃酸、胃蛋白酶均无影响,只有水提物可显著增加正常大鼠已糖胺含量。甲醇提取物,黄酮甙可可显著降低阿司匹林模型大鼠胃酸度和胃蛋白酶含量,水/甲醇提取物、水提物和黄酮甙均可增加阿司匹林模型大鼠的已糖胺含量。各种提黄酮甙均可增加束缚应激溃疡大鼠已糖胺含量。按发油对应激性溃疡没有作用。上述结果表明罗勒抗溃疡成分可能包括黄酮甙;水和甲醇提取物有抗溃疡活性。它们可能增强胃屏障作用。

第2步对补体的作用

罗勒水粗提取物有抗补体活性。但该补体抑制剂体外无细胞毒反应,也未见小鼠全身毒性。

第3步烹调

罗勒嫩茎叶柔和芳香,主要用做凉拌菜,也可炒菜、做汤,沾面糊后油炸至酥后食用,或作调味料。如用叶片洗净切丝,放于凉拌西红柿上调味,又红又绿,令人胃口大增。

第4步治病、杀菌

也可将罗勒嫩茎叶切碎后拌上姜末、油盐作馅罗勒精油可治偏头痛,助消化及呼吸系统,抗痉挛,杀菌,促进血液循环,调节月经过少。中国人则用来治疗癫痫,对减轻蛇咬毒性也有效。

洗净的九层塔.jpg

第5步美容作用

抗老化,治疗粉刺,有紧实皮肤的作用。

第6步提神

改善功能失调,稳定情绪,抗沮丧。但对敏感的肌肤有刺激性。

第7步行经活血

九层塔含有丰富的维生素A、C和矿物质,不仅能增强身体的免疫力,有效缓解支气管炎,而且对于产后调理身体、行经活血也有很大的作用。

第8步疏风解表,祛风消肿,散瘀止痛

九层塔具有疏风解表,祛风消肿,散瘀止痛等功效。可治偏头痛,助消化及呼吸系统,抗痉挛,杀菌,促进血液循环,抗老化,治疗粉刺,有紧实皮肤的作用。同时还能提神,改善功能失调,稳定情绪,抗抑郁。

第9步促消化

红凤菜中含有优质的膳食纤维,可促进消化,加速身体的新陈代谢。而红凤菜中的大量钙质,对于成长中的儿童有很大帮助。

第10步其他

埃及人曾用来防止尸体腐败,印度人认为可保护灵魂。

第11步毒性

罗勒水煎剂1ml/只(4g/ml)给小鼠灌胃,观察7d,未见死亡。  

治病验方

第1步治咳噫:生姜四两(捣烂),入兰香叶二两,椒末一钱匕,盐和面四两,裹作烧讲,煨熟,空心吃。(《外台》)

第2步治疳气鼻下赤烂:兰香叶(烧灰)二钱,铜青五分,轻粉二字。上为细末令匀,看疮大小干贴之。(《小儿药证直诀》兰香散)  

第3步治毒蛇伤:千层塔、毛麝香血见愁、七星剑捣烂敷。(《岭南采药录》)

九层塔的食用方法

第1步罗勒炖鸡


罗勒炖鸡.jpg

材料:罗勒100克,大鸡腿1只   

调味料:盐1茶匙、米酒适量   

做法:   

(1)罗勒先泡水10分钟,再用刷子刷去皮外的污泥;大鸡腿洗净、切块、汆烫去血水。

(2)锅内加4碗清水煮至沸腾时,放入罗勒煮20分钟;再加碗水及鸡腿块煮至沸腾时,用中小火续煮20分钟;捞出罗勒。   

(3)加盐、酒调味即可。   

养生功效:罗勒为唇形科植物,其根部即俗称的“九层塔头”,具有芳香健胃、祛风止痛、行血活血及助长发育之功用。本药膳可促进少女的生长发育,除了加鸡炖补外,也可以用排骨瘦肉或大腿骨等含有大量钙质及蛋白质的肉类炖补。

第2步九层塔炒茄子

九层塔炒茄子.jpg

材料:九层塔100克,茄子300克,大蒜5片,葱2枝,姜2克,糖10克,麻油5克。作法:

做法:

(1)九层塔洗净、茄子切段洗净沥干水分后备用。

(2)将蒜片、葱爆香,放入茄子大火炒至外皮变软。

(3)用小火加糖、酱油直至茄入软化,放入九层培炒匀即可。

第3步九层塔凉拌黄瓜

九层塔拌黄瓜.jpg

材料:九层塔、黄瓜、大蒜、老醋、酱油、麻油

步骤:

(1)九层塔、黄瓜、大蒜

(2)黄瓜去皮,九层塔洗净,大蒜捣成蒜泥

(3)黄瓜拍好和九层塔一同放入冰箱备用

(4)食用时取出,放入蒜蓉、老醋、酱油、麻油

(5)所有调味料拌匀后,装盘

第4步九层塔杂菌

九层塔杂菌.jpg

材料:鸡脆骨、白灵菇、茶树菇杏鲍菇、蜜豆适量

配料:蒜、彩椒、葱、糖、盐、生粉、烧汁、XO酱、九层塔

做法:

(1)将鸡脆骨用糖、盐、生粉腌制10分钟左右。

(2)将菌类、蜜豆与鸡脆骨分别走油,炸透,才能让食材入味。

(3)爆香蒜片,加入葱、彩椒,所有的杂菇和蜜豆炒。

(4)炒的过程中加入烧汁、XO酱,将杂菇炒至9成熟。

(5)最后放入鸡脆骨与九层塔一齐炒至食材熟透即可。

第5步九层塔炒蛋

九层塔炒蛋.jpg

用料:罗勒叶子、鸡蛋四个

做法  

(1)把罗勒叶子剪下来洗净

(2)洗好的罗勒叶切碎,叶子大小都可以,还可以切的更碎一些也没问题

(3)鸡蛋四个,和罗勒叶一起搅拌均匀,并加上适

(4)平底锅烧热,放入一层底油,把蛋液均匀撒在量的盐。锅中

(5)煎好一面,再翻过来煎另一面

(6)两面焦黄后出锅即可

小贴士

(1)炒蛋的盐最好先放,这样才能口感均匀

(2)也可以不用摊成饼状,直接炒散更容易

(3)简单时有时会鼓出气泡,用筷子把气泡戳破即可,这样蛋饼受热会比较均匀。

九层塔的注意事项

九层塔.jpg

第1步九层塔对哪些病有辅助治疗的作用?

呼吸系统疾病,消化系统疾病,心脑血管系统疾病,妇科疾病,骨科疾病,外科疾病,传染性疾病,皮肤性病,神经性疾病

第2步哪些人群适宜食用九层塔?

儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女哪些体质的人适宜吃九层塔?(测一测你的体质)

健康体质平和质气郁体质,特禀体质,阳虚体质阴虚体质,瘀血体质

第3步哪些疾病的患者不适宜食用九层塔?

泌尿系统疾病,内分泌系统疾病,男性疾病,儿科疾病,五官疾病

第4步哪些人群不适宜食用九层塔?

母婴,久病体虚人群

第5步哪些体质的人不适宜食用九层塔?(测一测你的体质)

气虚体质湿热体质痰湿体质食用禁忌

药用时气虚血燥者慎服。

九层塔和薄荷的区别

前些日子见到有亲误将薄荷当九层塔,其实这根本是两种不同的植物,也可以说是不同的香料,味道与作用也完全不一样。正好我家有种薄荷与九层塔,所以就拍了些图片上来,希望大家可以从图片上区别出来它们是不是一样的香料。

以下让我们来看看网络资料是如何描述这两种植物:

薄荷

薄荷.jpg

为唇形科植物“薄荷”即同属其他干燥全草,多生于山野湿地河旁,根茎横生地下。全株青气芳香。叶对生,花小淡紫色,唇形,花后结暗紫棕色的小粒果。薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药,治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。光朋温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。平常以薄荷代茶,清心明目

罗勒

九层塔图片.jpg

也被称为九层塔、金不换、圣约瑟夫草和甜罗勒,是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。原生于亚洲热带区。它的高度在20-60厘米之间。它的叶是对生、淡绿色和长有细毛,约1.5厘米长和1-3厘米宽。它带有的强大、刺激、香的气味,味道像茴香。罗勒对寒冷非常敏感,在热和干燥的环境下生长得最好。大多数普通种类是一年生植物,一些是多年生植物,包括非洲蓝罗勒和泰国神罗勒。罗勒常见于西式食谱及泰国菜,中国菜中的三杯料理也用得上。此外,罗勒也可以作为中药使用,可以治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。

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