当前位置:苹果绿 > 中药大全 > 功效与作用 >
指天椒的功效与作用

指天椒的功效与作用

功效与作用 / 2013-12-26 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
性温;味辛;

功效活血,消肿,解毒。主疮疡,脚气,狂犬咬伤。

朝天椒,属茄科多年生半木质性植物,常作一年生栽培;其株高30厘米—60厘米,分枝多、茎直立,单叶互生;花白色,开花期5月初—7月底,果实簇生于枝端,风味同青椒

目前我国大面积种植的朝天椒品种以引进的品种为主,主要是日本三樱椒(簇生椒)、散生“子弹头”(长辣椒);种植面积较大的地方品种主要是贵州小椒(圆锥椒)。贵州小椒(圆锥椒)只在贵州省栽培,其它省市主栽品种为日本三樱椒(簇生椒)、散生“子弹头”(长辣椒)。

指天椒

指天椒是什么

【药 名】指天椒

【别名】长柄椒

【来源】药材基源:为茄科植物朝天椒的果实。

采收和储藏:全年均可采收,鲜用或晒干。

【原形态】一年生草本。植物体多二歧分枝。单叶互生;叶卵形,长4-7cm,宽2-4cm,全缘,先端尖,基部渐狭;有柄。花常单生于叶腋间;萼钟状,先端5齿;花冠白色或带紫色,5裂;雄蕊5,着生于花冠基部,花药纵裂;雌蕊1,子房2室,花柱细长,柱头略呈头状。浆果圆锥形或矩圆状圆柱形,长1.5-3cm,通常直立,萼宿存。果实成熟后红色或紫色,味极辣。几全年开花结果。

【生境分布】我国南北均有栽培。

【性状】性状鉴别 果实鲜品圆锥形,长2-5cm,直径1cm,顶端渐尖,基部稍圆,具宿萼及果柄。表面红色,有光泽,光滑,果肉稍厚。横切可见中轴胎座,每室有类白色扁圆形种子。气特异,催鄙性,味辛辣如灼。

【化学成份】茎、吉中含多种二萜甙类成分:辣椒萜甙(capsianoside)A、B、C、D、G、HⅡ。果实中含辣椒萜甙Ⅱ、Ⅲ、C、D。

指天椒的功效与作用

(一)指天椒的药理作用

第1步对消化系统的作用。

指天椒中所含有的辣椒酊或辣椒,内服可作健胃剂,有促进食欲、改善消化的作用。动物试验(巴索 夫胃痿狗)证明,辣椒水的刺激口腔黏膜,反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品,人口服后,可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。

第2步抗菌及杀虫。

辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用,但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用,仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10—20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。

第3步发赤作用。

外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用,使皮肤局部血管起反射性扩张,促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮;但也有人认为,指天椒仅强烈刺激感觉神经末梢,引起温暖感,对血管则很少影响,高浓度也不发泡,故不能视为发赤剂。

指天椒干

第4步对循环系统的作用。

辛辣物质(生姜、胡椒,特别是指天椒)可刺激人舌的味觉感受器.反射性地引起血压上升(特别是舒张压),对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难,此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用,对大鼠后肢血管也有收缩作用。

第5步其他作用。

国外曾报道,食用指天椒作调味品(品种不明)的食物3周后,可使血浆中游离的氢化可的松显著增加,尿中的排泄量也增加;还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。

(二)指天椒性味归经

【性味】 味辛;性温

【功能主治】 活血;消肿;解毒。主疮疡;脚气;狂犬咬伤

指天椒的做法大全

第1步指天椒蒸草鱼

材料:

草鱼1条,姜适量,蒜1段,盐少许,生油少许,美极酱油适量。

做法:

(1)草鱼一条,去鳞、去鳃、去内脏;洗净待用。

(2)在鱼脊骨旁边切开,等蒸鱼的时候易熟。

(3)洗净放上碟,等待水开。

(4)姜切片待用

(5)将姜片放在鱼身上面,再放少许生油,盐;等待水开。

(6)水开后放入蒸笼。

(7)蒜切丝待用。

(8)指天椒适量,洗净切碎备用。

(9)开水蒸10到12分钟之后出笼,去掉姜片,将蒸鱼的倒汗水倒掉。

(10)沿碟边倒入适量的酱油。

(11)烧红锅,放适量生油,将蒜丝、指天椒碎放入锅内,炒到半熟。

(12)将炒熟的蒜丝,指天椒碎连生油倒在鱼身上面。

指天椒

第2步辣椒酱

材料:

晒干的朝天椒一大把,白芝麻一大勺,盐一小勺,油70ml。

做法:

(1)朝天椒晒干磨粉. 磨完的量大概5—6大勺(15ml的勺) , 取1/3 量与白芝麻, 盐混合。

(2)油烧热, 冒烟后关火, 放置1—2分钟, 倒入芝麻辣椒混合物中, 迅速搅拌。

(3)剩下的辣椒粉分两次加入2中, 每加一次都要搅拌均匀, 然后稍放置1—2分钟再加—搅拌均匀就行了。

第3步辣焖咸鱼

材料:

咸鱼二两,芹菜一根,蒜一根,小葱一小把,朝天椒八个,姜适量,花生油、白酒、鸡精各适量。

做法:

(1)将芹菜蒜洗净切成两厘米长的小段,小葱切成葱末,姜切丝,朝天椒切成小段备用。(朝天椒根据个人口味入量)

(2)锅热油,放入咸鱼小火慢慢煎,待咸鱼煎得表面金黄色后盛出,锅里的余油把姜丝、朝天椒和芹菜蒜一起倒入煸香。

(3)姜丝、朝天椒和芹菜蒜变软,香味出来后倒入煎好的咸鱼,然后加入水,刚刚没过咸鱼就好,滴上几滴白酒,小火慢慢炖。

(4)锅里的汁收干后再淋入一些明油和鸡精,把小葱末倒入快速翻炒起锅。

第4步湘西外婆菜

材料:

新鲜朝天椒青红各三个,湘西外婆菜两袋,鸡精少量。

做法:

(1)新鲜朝天椒青红各三个,湘西外婆菜两袋。

(2)朝天椒切小圈。

(3)油锅烧热,下入朝天椒炒香。

(4)下入外婆菜翻炒,加少量鸡精炒匀即可起锅。

指天椒

第5步正宗辣椒红油

材料:

朝天椒100g,二荆条100g,泰辣50g,菜籽油500g。香料适量,香草适量,花椒粉2g,花生米100g。

做法:

(1)朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时,洗净剪段。

(2)朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末,分别盛放,加水润湿。

(3)坐锅起油,菜籽油中火炼熟,离火将油温降至3成热。

(4)下洗净的花生米,中小火,搅拌油炸至花生米频繁爆响,起锅沥油。

(5)锅离火,待油温降至3成热时,下八角桂皮香叶丁香等香料,中火升温至5成热,搅拌油炸至香料完全出香,捞出丢弃。

(6)锅离火,待油温降至3成热时,下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子,中火升温至5成热,搅拌油炸至香草完全出香汁,捞出丢弃。

(7)下二荆条粉,中火升温至5成热,搅拌油炸3分钟。

(8)下朝天椒粉,搅拌油炸3分钟。

(9)下泰辣粉,搅拌油炸3分钟。

(10)下清水适量,保持油温5成热,不断搅拌,慢慢熬制。

(11)待辣椒油中不再冒出热蒸汽,加入花椒粉和盐,搅拌均匀,起锅。

(12)将辣椒油盛放在耐热容器内,撒芝麻,浸泡至少24小时即可使用。

第6步麻辣汤底

麻辣汤底

材料:

卤包1两,花椒1两,陈皮0.5两,八角0.5两,丁香1两,桂枝0.5两,草果5粒,甘草1.5两,罗汉果2粒,豆蔻1两,干辣椒1两,三奈1两,辛香料1斤,蒜头末1斤,朝天椒粉8两,细辣椒粉1斤,川椒粉200公克,辣豆瓣酱600公克,米酒300㏄,黄豆瓣酱600公克,黑豆瓣酱100公克,冰糖1斤,高汤4500㏄,鸡粉300公克。

做法:

(1)取锅,加入少许油、干辣椒和花椒炒香盛起。

(2)续于锅中,放入辛香料爆炒后盛起。

(3)在于锅中放入朝天椒粉、细辣椒粉拌炒后,加入辣豆拌酱、黄豆拌酱和黑豆拌酱拌炒后,加入高汤、调味料、作法2的食材和剩余的卤包材料以小火慢煮3∼4小时即为麻辣汤底。

第7步水煮鱼

材料:

草鱼、绿豆芽、干丝、干辣椒、新鲜朝天椒、花椒、香料各适量。

做法:

(1)草鱼切片。

(2)用料酒,蛋清,生粉,盐,捏好,腌15分钟。

(3)豆芽干丝用开水烫下打底。

(4)辣椒花椒,蒜头,姜片,下油锅煸香,然后倒入高汤(清水)也可以。煮开后放入香料包。煮10分钟后,捞掉里面的料。只剩下煮好的红油汤底。

(5)把浆好的鱼片下锅,煮差不多一到二分钟就好了!煮的时间不能长,鱼肉会老。

(6)大功告成。

相关评论