当前位置:苹果绿 > 中药大全 > 功效与作用 >
蕹菜干的功效与作用

蕹菜干的功效与作用

功效与作用 / 2016-04-09 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论

古籍名:蕹菜《本草纲目》。

别名:空心菜、水蕹菜。

植物名:蕹菜。

生长环境:本品为一年生,蔓状草本。为栽培作物,陆地或水田、水塘栽培。

分布:广东省到处皆有,长江以南各省有栽培。

入药部分:全株(干用)。

采集期:夏天。

自采地点:家种。

蕹菜干的功效

雍菜干原植物.jpg

性味:性凉、味甘。

功能:清热、解毒、利水。

主治、用量和用法:

第1步痢疾:干用2~4两,水马蹄两(生用)、清水6碗,煎成2碗,温服,渣可食;

第2步狗肉后发热,或食狗肉后误食绿豆,发生胸翳、腹胀痛等症状:干用2~4两,清水适量煎作茶,频频服,服完再煎服。

(方歌)蕹菜能疗痢疾疴,马蹄同煎力偏多,食狗误食绿豆水,煎汤频饮腹胀瘥。

蕹菜干的作用

蕹菜干是性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。蕹菜干中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

蕹菜干性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

处理好的雍菜干.jpg

第1步清热解毒

蕹菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等;

第2步通便防癌

蕹菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;

第3步增强体质、洁齿防龋

蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外,蕹菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤;

第4步降低血糖

紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

雍菜干验方

洗干净的雍菜.jpg

(1)调治口角生疮、舌炎:蕹菜100g,葱白适量。把蕹菜、葱白分别洗净,放至沙锅内,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煎煮汁液,去渣,取汁,服用。

(2)调治维生素B2缺乏所致的口角炎、唇炎:鲜蕹菜100g,葱白50g,精盐适量。把鲜蕹菜、葱白分别洗净,放至沙锅内,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煎煮汁液,去渣,取汁,调精盐常服用。

(3)调治龈齿痛:蕹菜根200g,米适量。把蕹菜根洗净,加入米醋,放至沙锅内,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煎煮汁液,去渣,取汁,漱口。

(4)调治鼻出血、便血、血淋:

①蕹菜250g,冰糖蜂蜜各适量。把蕹菜洗净,切碎入锅,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煎煮汁液,去渣,取汁,调以冰糖或蜂蜜食用。注:原用治鼻出血不止。络脉损伤,血不循经,则见出血。方中蕹菜为主,能制止出血;冰糖为辅,补肺胃以助止血,兼可调味。该方偏于寒凉,用治偏于热性出血者为宜。

②鼻出血不止者,鲜蕹菜和白糖适量。把鲜蕹菜洗净,捣烂,沸水冲服。

(5)调治肺热咳血:蕹菜、萝卜、蜂蜜各适量。把蕹菜、萝卜分别洗净,与蜂蜜共捣烂,取汁,调以蜂蜜,服用。

(6)调治咳嗽、心烦失眠:蕹菜150g,鸡蛋2个,葱花、精盐、味精各适量。把蕹菜洗净,切段;把鸡蛋磕碗内搅匀。把油锅放在火上,烧热,下蒽花炒香,投蕹菜煸炒,入精盐炒至入味出锅。锅内放至清水烧沸,徐徐倒入鸡蛋,煮成鸡蛋花时,倒入炒好的蕹菜,调味精食用。

(7)调治小儿夏季热、口渴、尿黄:鲜蕹菜200g,荸荠7个。把鲜蕹菜洗净,把荸荠去皮,切块,与鲜蕹菜一起放至沙锅内,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煎煮汁液,去渣,取汁,服用,每天分2至3回服用,连续服用7天。

(8)调治尿血淋浊:蕹菜、蜂蜜各适量。把鲜蕹菜洗净,捣汁,调以蜂蜜服之。

(9)调治大便秘结、痔疮:蕹菜、猪肉各适量。把蕹菜、猪肉分别洗净,放至沙锅内,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煎煮肉熟,喝汤,食蕹菜、猪肉。

(10)调治小便不利、尿少水肿:蕹菜400g,车前孔5g,植物油、姜片、蒜片、精盐、味精各适量。把蕹菜、车前子分别洗净,车前子用纱布包,放至沙锅内,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煎煮汁液,去渣,取汁。在炒锅内倒入植物油烧热,姜片煸过,爆蒜片,下精盐,入药汤,再加水烧沸,投蕹菜至汤沸、菜略断生,调味精食用。

(11)调治糖尿病:蕹菜、玉米须各适量。把蕹菜、玉米须分别洗净,放至沙锅内,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煎煮汁液,去渣,取汁,服用。

(12)调治妇女白带:

①蕹菜根500g,白木槿花根250g。把蕹菜根、白木槿花根分别洗净,放至沙锅内,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煎煮汁液,去渣,取汁,炖猪肉或炖鸡服用。

②蕹菜250g,鲜木槿花60g,鸡蛋2个。把蕹菜根、鲜木槿花分别洗净,放至沙锅内,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煎煮汁液,去渣,取汁,打入鸡蛋,煎成蕹菜木槿鸡蛋汤,服用。

③蕹菜根、豇豆根各200g,薏苡仁根100g。把蕹菜根、豇豆根、薏苡仁根分别洗净,放至沙锅内,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煎煮汁液,去渣,取汁,服之。

(13)调治产后便秘:新鲜蕹菜250g,新鲜荸荠10个,精盐适量。把新鲜蕹菜洗净,把新鲜荸荠去皮,和新鲜蕹菜共放至沙锅内,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煎煮汁液,去渣,取汁,调精盐食用。

(14)调治疟疾:蕹菜根100g,淡酒适量。把蕹菜根洗净,放至沙锅内,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煎煮汁液,去渣,取汁服用或冲淡酒,待发疟前半个时服用。

(15)调治痢疾:蕹菜根200g。把蕹菜根洗净,放至沙锅内,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煎煮汁液,去渣,服用。

(16)调治蛇咬伤:蕹菜、米酒各适量。把蕹菜洗净,捣烂取汁,和米酒服用,取其渣外涂患处,并速送医院救治。

(17)调治蜈蚣咬伤:蕹菜、精盐各适量。把蕹菜洗净,加入精盐,捣烂,外用涂患处。

(18)调治蕈类中毒:

①蕹菜适量,把蕹菜洗净,捣烂,取汁服用。

②蕹菜适量,金银花30g,甘草10g。把蕹菜、金银花、甘草分别洗净,放至沙锅内,加水适量,制成蕹菜银花甘草液服用。并速送医院救治。

(19)调治无名肿毒,跌打肿痛:蕹菜适量。把蕹菜洗净,捣烂,用米酒混合,外用敷患处并包扎。

(20)调治疮痈肿痛、疱疹:蕹菜汁适量。把蕹菜汁放至沙锅内,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煎煮汁液,取汁服用。

(21)调治药食中毒:蕹菜500至1000g。把蕹菜洗净,捣汁,频服。

(22)调治食狗肉中毒:蕹菜500g。把蕹菜洗净,放至沙锅内,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煎煮汁液,去渣,取汁,频服。

(23)调治黄藤中毒:蕹菜300g。把蕹菜洗净,放至沙锅内,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煎煮汁液,去渣,取汁,频服。

(24)调治热疖、丹毒:鲜蕹菜200g。把蕹菜洗净,放至沙锅内,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煎煮汁液,去渣,取汁,每天分3回服用。

(25)调治热淋、湿热带下:蕹菜适量。把蕹菜洗净,放至沙锅内,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煎煮汁液,去渣,取汁,频服。

(26)调治两便出血(尿浊便血),血热出血:鲜蕹菜适量,蜂蜜适量。把蕹菜洗净,捣汁,和蜂蜜,服用。

(27)调治皮肤湿痒:鲜蕹菜适量。把蕹菜洗净,放至沙锅内,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煎煮汁液,去渣,取汁,外用清洗患处。

(28)调治翻肛痔:蕹菜适量,白糖适量。把蕹菜洗净,放至沙锅内,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煮烂,去渣,留汤,加入白糖煮如饴糖状。早、晚进食,未愈再服。

(29)调治体弱厌食:蕹菜150g,柏子仁30g,蘑菇金针菇各100g,草菇10粒,花生油生姜片、酱油、米醋、白糖、味精、淀粉、香油各适量。把蕹菜、柏子仁、蘑菇、金针菇、草菇分别洗净,蕹菜切段;把柏子仁捣碎,用纱布包好,煎取汁100mL;将蘑菇、金针菇及草菇控干。在炒锅内加入花生油烧热,下三菇过油,捞起;把蕹菜炒熟、控干,拌以酱油、米醋、香油、味精,腌后排盘底。炒锅加入油烧热,下生姜片煸过,加入酱油、柏子仁汤、米醋、白糖,倒入三菇,烧5分钟后加入味精拨炒,盛盘中蕹菜上;锅中酌加水,调水淀粉、香油成稀芡,淋菜上食用。

(30)调治囊痈:蕹菜适量,蜜糖适量。把蕹菜洗净,捣烂,与蜜糖和匀,外用敷患处。

雍菜的吃法

第1步炒空心菜

炒空心菜.jpg

主料:空心菜400克

调料:色拉油20克,酱油5克,大蒜5克,盐1克,味精1克

做法:

(1)空心菜除去老茎,带叶择成长条,洗净沥水。

(2)炒锅内放油烧热,加入拍碎的蒜头爆出味,放入空心菜,加少许精盐用大火急炒,菜软时加酱油、精盐和味精,出锅即可。

第2步蒜拌空心菜

蒜瓣空心菜.jpg

主料:空心菜500克

调料:大蒜(白皮)50克,酱油8克,盐5克,味精3克,香油15克,醋8克

做法:

(1)将空心菜择去老根,切10厘米长的段,放开水中焯一下,捞出控干水分,晾凉待用;

(2)将蒜剥去皮,洗净剁成茸状,与酱油,醋,香油一起拌匀,浇在空心菜上,调匀即可。

第3步肉末空心菜

肉末空心菜.jpg

原料:空心菜1000G,猪肉碎50G,花椒5G,干辣椒5G,盐适量,糖适量,蒜末少许。

制作方法:

(1)锅内入油(多放些),下花椒,干辣椒以及蒜末炒10秒种。

(2)下猪肉末翻炒至熟。

(3)下空心菜,炒熟,并下盐,糖调味即可。

第4步手撕蕹菜

手撕雍菜.jpg

材料:蕹菜杆子半斤、蒜瓣4颗、红尖椒两只

调料:油、盐适量、鸡精少许

做法:

(1)先将蕹菜摘去叶子和老杆部分,清洗干净后将杆子用手撕成长片,蒜瓣切片,红椒切斜圈;

(2)坐锅烧油下蒜瓣炒香,接着下蕹菜杆子和红椒翻炒,调盐味撒鸡精拌匀即可。

第5步荸荠空心菜汤

剁荸荠.jpg

主料:空心菜250克,荸荠200克

调料:猪油(炼制)25克,盐3克,味精2克,小葱5克,香油5克

做法:

(1)将空心菜去杂洗净切段;

(2)荸荠去皮洗净切片;

(3)锅烧热后放入猪油,先将葱末煸香;

(4)再放空心菜、盐、味精翻炒一会儿;

(5)注入猪蹄汤并放入荸荠片煮熟。

蕹菜的选购

空心菜是夏、秋季节主要的绿叶菜之一,主要食用的是其叶及蔓茎。空心菜中粗纤维的含量很丰富,有很好的通便解毒作用,同时空心菜中的叶绿素等成分,有很好的健美皮肤的功效,堪称美容佳品。在挑选质量好的空心菜时,可以从以下几个方面入手:

外观:优质的空心菜以茎叶比较完整,不长须根,茎部不太长的为佳。

看叶:叶片要宽大,无黄斑,无烂叶、萎叶,无虫害,且色绿的为佳。

闻味:挑选空心菜时,要闻一闻空心菜,防止有农药残留。掐茎:挑选时,应该用手轻掐空心菜的茎部,如果容易断,表示很嫩,否则是老的空心菜。

相关评论
#
大家正在看什么