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牛心的营养价值

牛心的营养价值

功效与作用 / 2014-09-25 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论

牛心,指牛的心脏。新鲜的牛心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性。

牛心的功效

牛心.jpg

健脑,明目,温肺,有益心血管,益肝,健脾,补肾,润肠,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚。

第1步对低血压,冠心病,呼吸系统疾病,泌尿系统疾病,内分泌系统疾病,男性疾病,妇科疾病,儿科疾病,骨科疾病,外科疾病,皮肤性病有辅助治疗作用。

第2步健脑,明目,温肺,有益心血管,益肝。

第3步健脾,补肾,润肠,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚。

第4步养血补心,治健忘、惊悸之症。

辅助治疗作用

对低血压,冠心病,呼吸系统疾病,泌尿系统疾病,内分泌系统疾病,男性疾病,妇科疾病,儿科疾病,骨科疾病,外科疾病,皮肤性病有辅助治疗作用

牛心的做法

第1步红烩牛心

红烩牛心.jpg

原料:牛心4个、胡萝卜200克、葱头200克、芹菜100克、大葱100克、生菜油250克、蒜末25克、老汤200克、番茄酱150克、盐15克、辣酱油25克、香叶2片、胡椒粉、糖、味精各少许、油炒面75克、炸土豆块500克、清汤适量。

操作:

(1)将牛心对切开,洗去血沫,切方块,用开水烫一下,再用冷水洗净。

(2)用煎盘热油,放入牛心块煎上色,放锅内,加清汤,放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶,烧沸后移微火上焖熟。

(3)葱头切方块,放油炒黄,加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油炒面焖熟,然后将烩牛心放入锅内,稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味。起菜时,配炸土豆块,用探盘盛红烩牛心(每份6块)。

第2步酱牛心

酱牛心.jpg

原料:牛心1个、酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。

操作:

(1)将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水,放入锅中,上火制成酱汤。

(2)将牛心洗净,用刀切成四瓣,片去白脆骨,然后放入沸水锅中煮5分钟,捞出再用清水洗净,放入酱汤锅中,锅开后,用微火煮2小时左右即熟,冷却后切薄片,码在盘中即可。

第3步凉拌牛心

凉拌牛心.jpg

主料:牛心1500g

辅料:玉米油适量、盐适量、葱姜适量、花椒适量、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、黄豆酱适量、腐乳汁适量、葱头适量、红椒适量、山楂干适量、陈醋适量、小茴香适量、香叶适量、大料适量

步骤

(1)牛心洗干净,切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时

(2)冷水下锅进行焯烫、水开后会产生大量泡沫,用工具撇去浮沫,焯烫5分钟捞出来控干水分备用

(3)将葱姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里、加入适量黄豆酱、加入老抽、加入黄酒、加入腐乳汁、加入白糖、加入清水、加入山楂干以后放到煤气灶上加热

(4)将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时,炖到30分钟的时候加盐。

(5)炖好以后将牛心捞出来晾凉

(6)红椒和葱头切菱形块、把切好的牛心摆在盆底、将葱头和红椒块放在切好的牛心上面、加入少许盐、加入白糖、加入适量生抽、加入适量陈醋、用炒勺烧一些花椒油

(7)将炸好的花椒油趁热浇在葱头上,拌匀以后装盘开吃

小贴士

由于我用的是生的葱头所以用热油浇一下更好吃。

第4步豆角炒牛心

豆角炒牛心.jpg

主料:牛心300g、豆角200g、

辅料:油适量、盐适量、姜适量、白酒适量、蒜头适量

步骤:

(1)牛心切片放入姜丝、油腌制

(2)豆角洗净切成三厘米段

(3)将锅烧旺放入牛心

(4)翻面再煎加入白酒

(5)放入洗净的豆角

(6)翻炒两三分钟加一汤勺清水盖上盖子煮沸再翻炒五六秒即可

小贴士

牛心切之前要将筋膜切去丢掉,这样才不会有骚味。

牛心注意事项

切开的牛心.jpg

第1步适宜人群

母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女,久病体虚人群

第2步适宜体质

健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质

第3步不适宜人群

脑炎,中风,高血压,动脉硬化,消化系统疾病,传染性疾病,五官疾病,神经性疾病

第4步不适宜体质

气郁体质,特禀体质

第5步食用禁忌

高胆固醇血症者忌食。

第6步怎么辨别牛心的好坏?

新鲜的牛心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的牛心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

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