吃葱和姜的好处有什么

葱和姜作为日常烹饪中常见的调味食材，适量食用对健康具有促进食欲、辅助消化、提供抗氧化物质等益处，但二者均属于普通食物，不能替代药物，也不存在治疗疾病的功效。

葱的主要健康益处

1、促进食欲：葱含有挥发性硫化物，可刺激消化液分泌，有助于改善食欲不振。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》指出，葱属蔬菜富含含硫化合物，适量摄入对维持正常消化功能有辅助作用。

2、提供抗氧化成分：葱中槲皮素和花青素含量相对丰富。一项由美国农业部于2004年发布的食物成分数据显示，每100克生洋葱中槲皮素含量约为20毫克，葱属蔬菜整体是膳食槲皮素的重要来源之一。

3、辅助抗菌：葱所含大蒜素类物质在体外实验中表现出一定抑菌活性，但人体内作用有限，不能等同于抗感染治疗。

4、低热量调味：每100克大葱热量约30千卡，用葱替代部分高盐高油调味品，有助于控制总能量和钠摄入。

姜的主要健康益处

1、缓解恶心：多项随机对照试验提示，姜粉对晕动病和妊娠期轻度恶心有一定缓解作用。美国妇产科医师学会2015年发布的妊娠期恶心呕吐管理指南中，将姜列为可考虑的非药物干预选项之一，但需在医生指导下使用。

2、辅助抗炎：姜辣素和姜烯酚是姜的主要活性成分。一项发表于《Journal of Medicinal Food》2015年的综述指出，每日摄入1至3克姜粉在部分研究中与轻度肌肉酸痛减轻相关，但研究结论尚不一致。

3、促进胃排空：少量姜可加快胃排空速度，对餐后饱胀感有一定改善。胃肠功能正常者每日食用1至3克鲜姜较为适宜；胃溃疡活动期或反流性食管炎患者应减少或避免空腹食用。

4、调味减盐：姜的辛香气味可提升菜肴风味，从而减少食盐用量。中国居民营养与健康状况监测（2015—2017年）显示，中国居民每日食盐摄入量平均为9.3克，高于推荐值5克，使用葱姜等天然香辛料辅助减盐具有实际意义。

葱和姜均属于普通食材，健康人群日常烹饪中适量使用即可，无需刻意大量摄入。胃肠敏感者、正在服用抗凝药物者以及妊娠期女性，在增加姜摄入量前应咨询医生。葱姜不能替代药物治疗任何疾病。

常见问题

否。葱和姜不能治疗感冒。普通感冒多为自限性疾病，葱姜仅可作为调味食材，不能替代抗病毒药物或对症治疗，症状持续应就医。

健康成人每日食用1至3克鲜姜较为适宜。胃溃疡活动期、反流性食管炎患者应减少或避免空腹食用，服用抗凝药者需咨询医生。

现有证据有限。葱姜所含抗氧化成分在实验室研究中显示一定活性，但人体试验证据不足，不能据此宣称其具有心血管保护功效。

可以，但需适量并在医生指导下使用。美国妇产科医师学会2015年指南将姜列为可考虑的非药物选项，每日不超过1克姜粉为宜。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国居民营养与健康状况监测（2015—2017年）.

[3] American College of Obstetricians and Gynecologists. Practice Bulletin No. 153: Nausea and Vomiting of Pregnancy. 2015.

[4] USDA Database for the Flavonoid Content of Selected Foods. 2004.

[5] Journal of Medicinal Food. Ginger in musculoskeletal pain: a systematic review. 2015.