鱼肉具有哪些营养价值

2024-07-22

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吕涛副主任医师

江苏省人民医院中医科

鱼肉富含高质量蛋白质、优质脂肪酸、维生素和矿物质等营养物质，其主要的营养价值包括：

1.高蛋白：鱼肉是一种优质的蛋白质来源，其蛋白质含量大约为18%～25%，而且氨基酸组成均衡，易被人体吸收利用。

2.优质脂肪酸：鱼肉中的脂肪酸有助于降低胆固醇含量，减少心脑血管疾病的发病率。尤其是富含ω-3多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，对人体健康非常重要。

3.丰富的维生素：鱼肉含有丰富的维生素B1、B2、B12、D等，这些维生素具有多种功能，如参与能量代谢、维持神经系统正常运作、促进钙的吸收等。

4.矿物质：鱼肉中含有大量的矿物质，如钙、镁、铁、锌等，尤其是富含钙和磷，有助于维持骨骼健康。

适量食用鱼肉可以为人体提供丰富的营养物质，对身体健康有很多好处。