吃荠菜的时候要注意什么

2026-01-27

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

食用荠菜时需要注意以下几个方面：要确保荠菜的来源安全，因为荠菜容易受到重金属污染；烹饪前应彻底清洗荠菜，以去除泥土和农药残留。过量食用荠菜可能导致草酸摄入过多，从而影响钙的吸收。

1.荠菜的生长环境容易受到重金属污染，如铅和镉，这些物质会对人体健康产生不利影响。选择购买荠菜时，应尽量挑选来源可靠、无污染的产品。

2.荠菜表面可能含有泥土和农药残留。为了减少这些污染物的摄入，烹饪前要充分清洗荠菜。可以先用清水冲洗，再用淡盐水浸泡15分钟，以帮助更好地去除表面残留物。

3.荠菜中含有较高的草酸，过量摄入草酸可能造成人体内钙的吸收障碍，长期如此可能导致低钙血症或结石等问题。应适量食用荠菜，不宜每日大量食用，尤其是对于肾结石患者，更需谨慎控制食用量。

在食用荠菜时，以上几点需格外注意，以确保对身体健康无害。同时，合理搭配其他食材，可以更均衡地摄取营养。