瓜子菜的营养价值及功效

瓜子菜中除了含有常规的蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、矿物质元素等营养成分以外，还含有丰富的去甲肾上腺素、柠檬酸、核黄素等成分。

• 收缩子宫：医学临床研究表明瓜子菜有收缩子宫的功效;
• 消炎杀菌：瓜子菜对于一些痢疾杆菌、伤寒杆菌及一些大肠杆菌有很好的抑制作用，可以用来治疗各种炎症，有天然的抗生素的美称。
• 消肿利水：瓜子菜中含有比较丰富的钾元素，具有很好的消肿利水的功效。
• 降血压：经常听到有人说血压高可以吃一些瓜子菜，这主要是利用了瓜子菜中含有比较丰富的钾元素，能直接的作用在血管上，促使血管扩张，从而能很好的阻止动脉管壁增厚，也能起到更好的降血压的效果。
• 抗菌杀菌：据研究表面瓜子菜能很好的抑制一些病菌，类似大肠杆菌、变形杆菌等，特别是对于一些绿脓杆菌也有一点抑制效果。
• 防止心脏病：瓜子菜中含有比较丰富的y-3脂肪酸，能够很好的抑制人体血清胆固醇和甘油三酯酸的形成，预防血小板的聚集，从而能起到很好的预防心脏病的功效。

食用方法

瓜子菜的食用方法有很多，常见的主要是可以炒食、滚汤或凉拌。炒食可清炒或搭配肉类，以蒜蓉或生姜起镬。滚汤可配肉类或蛋，口感更软滑。凉拌则与蒜蓉、陈醋搭配，可清热解毒，适合在8~ 9月天气仍旧炎热的时候食用，可以起到清热解暑的作用。但是热毒泻痢者以热食为宜，要注意脾虚便溏者及孕妇慎服。