怎么吃苦瓜更有营养呢

2024-07-22

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吕涛副主任医师

江苏省人民医院中医科

苦瓜是一种非常健康的蔬菜，它含有大量的维生素C、抗氧化剂和纤维素等营养成分。以下是一些建议，可以帮助吃苦瓜时更好地吸收这些营养成分：

1.选择新鲜的苦瓜：新鲜的苦瓜营养价值更高。挑选时要选择没有斑点或划痕、表面光滑且结实的苦瓜。

2.去除苦瓜的苦味：苦瓜有一定的苦味，如果无法忍受苦味，可以先将苦瓜切开，用盐或者柠檬汁浸泡片刻，再洗净，这样可以降低苦味。

3.不要削皮：苦瓜的营养物质主要集中在皮和果肉之间的白色部分。因此，削皮会导致营养流失。

4.最好生食：苦瓜最好生吃，因为高温会破坏其中的一些营养成分。可以将苦瓜切成薄片或丝，拌入色拉中；或者将其榨汁后饮用。

5.搭配其他食材：苦瓜的营养成分与其他食材一起搭配有助于吸收。例如，将苦瓜和西红柿一起烹制，有助于提高维生素C的吸收率。

选择新鲜的苦瓜、去除苦味、不削皮、生食为佳，并搭配其他食材一起食用，可以更好地吸收苦瓜中的营养成分。