葱和大蒜对人体有什么功效

2026-02-27

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

葱和大蒜在饮食中不仅增添风味，还具有显著的健康功效。葱含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素K和钾，能够支持免疫系统功能和心血管健康。大蒜则因其含有硫化合物而闻名，这些化合物对心脏健康和免疫功能有积极影响。

1.葱的营养成分包括：

每100克葱提供约31毫克维生素C，有助于提高免疫力。

含有约207微克的维生素K，对血液凝固过程至关重要。

钾含量为约146毫克，有助于维持正常血压。

2.大蒜的益处主要源自其硫化合物，如大蒜素：

大蒜素具有抗菌和抗病毒性质，可帮助抵御感染。

多项研究表明，定期摄入大蒜可降低患心血管疾病的风险。

大蒜可能有助于降低血压，其降压效果在某些研究中显示能达到5-8%的下降幅度。

葱和大蒜不仅是美味调料，还对增强免疫力、促进心血管健康有一定作用。建议在饮食中适量加入这两种食材以获取其潜在健康益处。