吃什么补充维生素A和维生素C

2026-01-19

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

摄入富含维生素A和维生素C的食物是补充这两种营养素的有效方法。维生素A主要来源于动物性食品和植物中的β-胡萝卜素，而维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中。

1.维生素A：

动物性食品如肝脏是维生素A的重要来源，例如，100克牛肝大约含有14,300微克的视黄醇当量。

鱼油、蛋黄和奶制品也含有较高的维生素A。

植物性来源包括富含β-胡萝卜素的食物，如胡萝卜、甘薯和南瓜，一根中等大小的胡萝卜含有约8,500微克的β-胡萝卜素。

2.维生素C：

新鲜水果中，柑橘类水果如橙子是良好的来源，一个中等大小的橙子可以提供约70毫克的维生素C。

其他水果如草莓、猕猴桃和芒果同样富含维生素C。

蔬菜方面，红甜椒和绿叶蔬菜如菠菜也是丰富的来源，例如，半杯红甜椒含有95毫克的维生素C。

为了确保摄取足够的维生素A和维生素C，建议饮食多样化，包括适量的新鲜水果和蔬菜，以及一些富含维生素A的动物性食品。