吃发绿的土豆会什么样

1.龙葵素是存在于茄科植物中的一种毒性生物碱，土豆发绿通常是因为在光照条件下产生更多的龙葵素。

2.正常情况下，土豆中龙葵素的含量约为每公斤2-15毫克，而发绿的土豆中可达到每公斤几十至上百毫克。

3.食用含有超过每公斤20毫克的龙葵素的土豆可能会引起中毒，其主要症状包括胃肠道不适、恶心、呕吐、腹泻，甚至出现神经系统症状如头痛、眩晕等。

为避免中毒风险，应选择正常颜色的土豆，避免食用已经发绿的部分，即便将这些部分去除仍然可能残留一定量的毒素。在储存土豆时，需置于阴凉干燥处，避免阳光直射，以防止变绿。