吃山芋能补充哪些营养

2026-01-11

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

食用山芋能够补充多种营养成分。山芋富含膳食纤维，这种营养有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。山芋含有丰富的维生素C，它可以增强免疫系统，帮助抵抗感染。山芋也是β-胡萝卜素的良好来源，这是一种能够转化为维生素A的抗氧化剂，对视力健康和皮肤健康有益。

具体来说：

1.每100克山芋中大约含有2.5克的膳食纤维，有助于预防便秘并调节血糖水平。

2.山芋中的维生素C含量约为24毫克/100克，有助于提高身体抵抗力以及促进铁的吸收。

3.山芋的β-胡萝卜素含量在每100克中约为850微克，有助于眼睛健康、皮肤修复和免疫支持。

4.除此之外，山芋还含有多种矿物质，如钾和镁，分别有利于心血管健康和骨骼发育。

摄入山芋时应注意适量，以避免摄入过多淀粉而影响血糖平衡。其营养价值使得它成为一种有益健康的天然食品选择。