吃鸡肝有什么作用

2026-01-11

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

食用鸡肝可以提供多种营养价值和健康益处。鸡肝是铁的丰富来源，有助于预防和改善贫血症状。鸡肝富含维生素A，对视力、免疫功能及皮肤健康有积极作用。鸡肝还含有维生素B12，支持红细胞生成和神经系统功能。鸡肝提供高质量蛋白质，促进肌肉修复和生长。

1.每100克鸡肝中约含有24毫克铁，占人体每日铁推荐摄入量的133%。对于缺铁性贫血患者，适量食用鸡肝可能有助于补充铁。

2.鸡肝中的维生素A含量非常高，每100克鸡肝约含有13,000国际单位维生素A，是每日推荐摄入量的两倍以上。这种营养成分对保持良好视力和增强免疫力至关重要。

3.维生素B12在每100克鸡肝中约含有13微克，相当于每日推荐摄入量的216%。这种维生素是红细胞生成的重要组成部分，并且支持正常的神经功能。

4.鸡肝中的蛋白质含量约为每100克19克，对运动员和需要增加肌肉质量的人群有益。

适量食用鸡肝可以为人体提供必要的营养。由于鸡肝中含有较高的胆固醇和维生素A，过量摄入可能导致胆固醇升高或维生素A过量，因此建议适量食用以确保营养均衡。