食物血糖生成指数

2024-07-25

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沈赟副主任医师

南京市第一医院内分泌科

食物血糖生成指数是根据饮食中的碳水化合物对血糖的升高速度评估的一个指标。GI数值越高，食物对血糖的影响越大，血糖也就越快上升。

GI数值的计算方法是将一种食物的血糖升高速度与同样量的纯葡萄糖的血糖升高速度进行比较，然后将结果乘以100得到百分比。因此，纯葡萄糖的GI数值为100，其他食物的GI数值则相对于葡萄糖而言。

低GI的食物能够使血糖缓慢上升，有利于身体健康；而高GI的食物会导致血糖剧烈波动，可能增加罹患糖尿病等代谢性疾病的风险。因此，在日常饮食中，建议选择低GI的食物，如全谷类、豆类、水果、蔬菜等。