常吃红肉会增加患癌的几率吗

2025-12-01

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郭仁宏主任医师

江苏省肿瘤医院肿瘤内科

常吃红肉确实会增加患癌的几率，特别是结直肠癌。根据世界卫生组织下属国际癌症研究机构的评估，红肉被归类为可能致癌物，主要因为其中含有的某些化合物在高温烹饪过程中可能形成致癌物。

1.红肉，包括牛肉、猪肉、羊肉等，被认为是2A级致癌物，这意味着可能对人类致癌。

2.研究发现，每天摄入约100克的红肉，会使罹患结直肠癌的风险增加约17%。

3.加工肉制品更严重，它们已被分类为1级致癌物，即对人类具有明确的致癌性。每天摄入50克加工肉制品，罹患结直肠癌的风险增加约18%。

减少红肉及加工肉制品的摄入量，增加植物性食物的摄入，如水果、蔬菜和全谷物，有助于降低患癌风险。调整饮食习惯对于健康管理至关重要。