白菜热量是多少大卡

白菜热量约为每100克15千卡，属于低热量蔬菜，适合需要控制体重或限制能量摄入的人群日常食用。大白菜与小白菜热量接近，烹调方式会明显影响最终摄入能量。

白菜热量与营养的基本数据

• 每100克大白菜可食部热量约15千卡，数据来源于《中国食物成分表（第6版）》。
• 每100克小白菜可食部热量约15千卡，与常见叶菜热量水平接近。
• 每100克白菜约含水分95克、膳食纤维0.8克至1.0克，能量密度较低。
• 每100克白菜蛋白质约1.5克，脂肪约0.1克，碳水化合物约3.2克。
• 一棵中等大小大白菜约1.5千克，整棵可食部总热量约225千卡，但单次食用量通常为100克至200克。

影响实际摄入热量的因素

1、烹调方式：清炒白菜每100克约增加40千卡至60千卡；水煮或清蒸白菜热量增加较少。

2、用油量：每添加10克食用油，约增加90千卡，是白菜菜肴热量升高的主要原因。

3、搭配食材：与五花肉、粉丝、麻酱同烹，整道菜热量可达到每100克100千卡以上。

4、食用量：单餐食用300克水煮白菜，热量约45千卡；同量油炒白菜可超过200千卡。

5、调味料：沙拉酱、芝麻酱、糖醋汁等含能量，添加后需计入总摄入。

权威膳食参考

《中国居民膳食指南（2022）》由中国营养学会发布，建议成年人每天摄入蔬菜300克至500克，其中深色蔬菜应占一半。白菜属于浅色蔬菜，可与菠菜、油菜、西兰花等深色蔬菜搭配。该指南同时提出，烹调蔬菜应做到急火快炒、开汤下菜、炒好即食，以减少维生素损失。

适用人群与注意点

• 体重管理人群：白菜可作为增加饱腹感的食材，但需控制烹调油用量。
• 高血压人群：白菜本身钠含量低，每100克约含钠57毫克，但腌制白菜钠含量明显升高。
• 胃肠功能较弱者：大量生食白菜可能引起腹胀，建议熟制后食用。
• 甲状腺功能异常者：白菜属于十字花科蔬菜，正常熟食量无需过度限制，但不宜长期大量生榨汁饮用。
• 肾功能不全者：若需限制钾摄入，应咨询临床营养师确定白菜食用量。

白菜热量约为每100克15千卡，属于低能量蔬菜，清蒸、水煮、快炒等方式对总热量影响不同，控制烹调油是关键。将其纳入每日300克至500克蔬菜总量中，更符合平衡膳食要求。

常见问题

每100克大白菜或小白菜可食部热量约15千卡，属于低热量蔬菜，具体数值可参考《中国食物成分表（第6版）》。

能作为辅助手段。白菜能量密度低、水分和膳食纤维较多，有助于增加饱腹感，但减肥仍需控制总能量和烹调油用量。

否，两者热量不同。水煮白菜热量增加较少，炒白菜因添加食用油，每100克可增加40千卡至60千卡甚至更多。

否，新鲜白菜每100克约含钠57毫克，属于低钠蔬菜；腌制白菜钠含量明显升高，高血压人群应限制腌制白菜摄入。

建议作为每日300克至500克蔬菜总量的一部分，与深色蔬菜搭配，具体食用量可根据个人胃肠耐受和疾病情况调整。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（第6版）. 北京大学医学出版社.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[3] 国家卫生健康委员会. 成人高血压食养指南（2023年版）.

[4] 国家卫生健康委员会. 成人肥胖食养指南（2024年版）.