老姜发霉了还能吃吗
2025-01-11
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武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
老姜发霉了不建议食用,因为其中可能含有对健康有害的物质。
1.发霉的老姜中可能产生真菌毒素,如黄曲霉毒素。这种毒素对肝脏有强烈的毒性,可能导致肝癌等严重疾病。
2.真菌生长还可能破坏姜的营养成分,使其失去应有的保健功效。
3.霉菌可能扩散到肉眼看不到的部分,即使切掉表面发霉的部分,其内部也可能受到污染。
出现发霉的情况,应当丢弃以确保安全。
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