牛蛙的功效与营养价值

2024-06-03

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吕涛副主任医师

江苏省人民医院中医科

不太确定所指的“牛蛙”是指哪种动物，如果指的是“牛蛙”这一名称所在地区常见的动物，则其也被称为“牛蛙蝌蚪”、“牛蛙泡子”，学名为牛蛙属，属于无尾目赤蛙科。“牛蛙”的有大量营养价值、有保健功效。

1.营养价值：牛蛙含有大量优质蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质，还富含维生素B2、维生素B6等，是一种营养丰富的食材。

2.保健功效：据传牛蛙肉味甘鲜美，具有滋阴润燥、补肾壮阳、清热解毒的功效，可以滋补身体、提高免疫力等。

野生的“牛蛙”可能存在着污染物等问题，因此在选购时应选择正规渠道，并确保其来源可靠。另外，在食用前应彻底处理，去除内脏并煮熟或蒸熟，以避免食源性疾病的发生。