亚硝酸钠对人体的危害是什么

1.中毒风险：亚硝酸钠是一种强氧化剂，摄入过量可导致急性中毒。成人摄入约0.2-0.5克即可引起中毒症状，如头晕、呕吐、腹痛等。摄入1-2克可能会导致死亡。

2.致癌风险：在胃中，亚硝酸钠可与胺类物质结合形成亚硝胺，这是一种已知的致癌物，会增加胃癌和食道癌的风险。

3.血液健康问题：亚硝酸钠能使血液中的铁离子从二价变为三价，形成高铁血红蛋白，降低血液携氧能力，导致组织缺氧。

4.婴幼儿更易受影响：婴幼儿对亚硝酸钠特别敏感，低剂量即可能引起严重中毒，需格外注意食品中的含量。

避免食用含有过量亚硝酸盐的腌制食品或加工肉类，选择新鲜食品，保持健康饮食。