番薯发芽还可以吃吗

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

发芽的番薯可以食用,但是需要格外小心,因为它们可能会产生一种叫做龙葵素的毒素,会对人体造成不良影响。如果只是发了少量的芽,可以将其去除并且煮熟,这样可以减少毒素的危害。

然而,如果番薯发芽得非常厉害,或者表面已经开始变软,那么建议不要再食用了,因为毒素的含量可能非常高,对身体非常不利。

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