鸡精鱼露会致癌吗

1.鸡精通常含有谷氨酸钠（味精），在正常使用量下是安全的。鸡精产品中可能会添加其他成分，如增味剂或防腐剂，这些成分的长期、大量摄入尚需进一步研究以确认其健康影响。

2.鱼露是一种由鱼类发酵而成的调味品，其主要成分是蛋白质、氨基酸及盐分。鱼露在加工过程中可能产生亚硝胺等物质，当高温烹煮时，可能增加致癌风险。

3.在某些研究中发现，亚硝胺和其他类似化学物质在高温烹饪过程中可能会形成，并具有一定的致癌性。这意味着在使用这些调味品时，应尽量避免长时间、高温加热。

合理使用鸡精和鱼露作为调料是相对安全的，但应注意控制使用量，避免过度依赖。