牛肝的功效与作用是什么

1.富含维生素A：牛肝是维生素A的重要来源，每100克牛肝中约含有超过5000微克的维生素A。这种营养素对视力健康、免疫功能和皮肤的正常运作至关重要。

2.铁的良好来源：牛肝富含铁元素，每100克牛肝含有约7毫克铁。铁对预防和治疗缺铁性贫血很有帮助。

3.高蛋白质含量：每100克牛肝提供约20克蛋白质，有助于支持身体的生长和修复。

4.含有B族维生素：特别是维生素B12和叶酸，这些维生素对神经系统健康和红细胞的形成非常重要。每100克牛肝中维生素B12含量约为60微克，叶酸约为145微克。

5.其他矿物质：富含锌、铜和磷等矿物质，有助于各种代谢过程和骨骼健康。

适量食用牛肝能提供多种人体所需的营养，但由于其胆固醇含量较高，每100克含约300毫克胆固醇，因此不宜过量摄入，尤其是对于胆固醇水平较高的人群。