菠菜的营养元素有哪些

2024-05-09

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

菠菜是一种非常营养丰富的蔬菜，它含有大量的维生素、矿物质和抗氧化剂。维生素A、维生素C、维生素K、叶酸、铁、钙是菠菜中主要的营养元素：

1.维生素A：菠菜是维生素A的良好来源，其中每100克菠菜含有约4696国际单位的维生素A。

2.维生素C：菠菜中含有丰富的维生素C，每100克菠菜含有约28毫克的维生素C。

3.维生素K：菠菜也是维生素K的重要来源，每100克菠菜含有约483微克的维生素K。

4.叶酸：菠菜是叶酸的好来源之一，每100克菠菜含有约194微克的叶酸。

5.铁：菠菜是铁的优秀来源之一，每100克菠菜含有约2.7毫克的铁。

6.钙：菠菜中也含有相当数量的钙，每100克菠菜含有约99毫克的钙。

除了上述营养元素外，菠菜还含有其他矿物质如镁、锰、钾、磷等，以及抗氧化剂如β-胡萝卜素、类黄酮等。