白菜怎样做维C才不会被破坏呢

1.蒸煮方式：蒸是保护维生素C最有效的方法之一，因为它能在高温下快速加热而不浸入水中，这减少了维生素C的流失。

2.快速翻炒：在高温下快速翻炒白菜可以最大程度地减少维生素C的分解。通常情况下，翻炒时间不应超过5分钟。

3.使用少量水：如果需要煮白菜，建议使用尽可能少的水，因为维生素C会溶解在水中。并且应尽量缩短煮的时间，以减少营养素的损失。

4.避免长时间存放：新鲜的白菜中含有较多的维生素C，储存时间越长，维生素C的含量就会降低。应尽量食用新鲜的白菜。

5.切割时注意：切碎蔬菜后，与空气接触的表面积增大，也会导致维生素C的损失，烹饪前才切割白菜为宜。

通过采用上述方法，可以更好地保留白菜中的维生素C，同时也要记住合理控制烹饪的时间和温度。