米面加工精度过高会导致维生素损失吗

1.在米面加工过程中，糙米经过碾磨去除外层胚乳、糊粉层和胚芽后，转变为胚乳为主的精米。胚乳中主要含有淀粉和少量蛋白质，而糊粉层和胚芽包含了较多的维生素。

2.根据研究，大米在加工过程中，如果把碾磨加工程度提高到白米，其维生素B1（硫胺素）损失可达到90%以上。维生素B2（核黄素）的损失也相当显著。

3.小麦在制作成精白面粉的过程中，大部分的麸皮和胚芽被移除。这导致面粉中的维生素E损失约80%，维生素B1和B6损失约70%-80%。

米面加工精度过高确实会显著减少其维生素含量。在饮食中应补充足够的全谷物和富含维生素的食物，以确保营养均衡。