皮蛋有营养吗

2023-06-21

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

皮蛋是一种传统的中国食品，也称为松花蛋或者卤蛋。它是鸭蛋或鸡蛋在特定条件下经过一段时间的发酵和保存而制成的。

皮蛋含有丰富的营养物质，如优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒等微量元素以及多种维生素，包括维生素A、维生素B2、维生素B6和维生素B12等。此外，皮蛋中还含有较高的胆固醇和脂肪。

虽然皮蛋含有丰富的营养物质，但是它的胆固醇和脂肪含量相对较高，因此建议适量食用，不宜过多食用。同时，由于皮蛋是一种发酵食品，因此对于肠胃功能不佳的人来说，应该谨慎食用。