罐头肉制品会引起肿瘤吗

2026-01-20

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刘宇飞副主任医师

江苏省肿瘤医院肿瘤内科

罐头肉制品的摄入与某些癌症风险增加之间存在一定关联。研究表明，经常食用加工肉类，包括罐头肉制品，可能会增加结直肠癌的风险。

1.世界卫生组织下属的国际癌症研究机构将加工肉类列为1类致癌物，这意味着有充分证据表明其对人类具有致癌性。

2.研究显示，每天摄入50克加工肉类（相当于几片培根）会使结直肠癌风险增加约18%。

3.加工肉类中的一些成分，如亚硝酸盐、防腐剂及在高温加工中产生的杂环胺和多环芳烃等化合物，被认为可能促进癌症的发生。

4.除了结直肠癌，长期大量摄入加工肉类还有可能与胃癌、胰腺癌等其他类型癌症相关，但这些关联尚需进一步研究验证。

减少罐头肉制品的摄入量可能有助于降低某些癌症的风险。建议通过饮食多样化来获取营养，包括增加新鲜蔬菜、水果和全谷物的摄入。