反式脂肪酸对人体的危害性

1.心血管疾病风险增加：研究表明，每日摄入2%总能量的反式脂肪酸会使冠心病风险增加约23%。反式脂肪酸通过提高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平和降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，直接损害心血管健康。

2.炎症反应：反式脂肪酸可引发系统性炎症。长期摄入反式脂肪酸与C反应蛋白水平升高有关，而CRP是一种炎症标志物，表明身体存在慢性炎症。

3.胰岛素敏感性：一些研究指出，反式脂肪酸可能降低胰岛素敏感性，增加2型糖尿病的患病风险。高摄入反式脂肪酸与胰岛素抵抗呈正相关。

反式脂肪酸摄入过多对人体健康危害较大，应尽量减少摄入含反式脂肪酸的食品，如部分氢化植物油制品和某些快餐食品。