山药属于碳水吗

1.山药主要成分之一是淀粉，淀粉是一种复杂的碳水化合物。每100克山药约含有15-20克碳水化合物。

2.除了碳水化合物，山药还富含膳食纤维、蛋白质以及多种维生素和矿物质，如维生素C和钾。

3.山药的血糖生成指数较低，通常为30-55之间，这意味着其对血糖的影响相对缓和。

在饮食中，山药可以作为健康的碳水化合物来源，适量摄入有助于均衡营养。