1.手术恢复期

胃癌手术涉及胃部的切除或重建，需要一个较长的恢复期，通常为6到8周。在此期间，胃壁需要时间痊愈，而生鱼片容易含有细菌和寄生虫，对还在恢复中的胃可能会造成额外负担。

2.感染风险

生鱼片可能含有细菌如李斯特菌或寄生虫，如异尖线虫，健康个体的免疫系统可以处理这些病原体，但对于刚刚经历过重大手术的患者，免疫力可能相对较低，增加了感染的风险。

生冷食品较难消化，对术后胃功能尚未完全恢复的患者来说，容易引发消化不良的症状。术后饮食通常从流质开始，再慢慢过渡到固体食物，以减轻胃的工作负荷。

手术后，应遵循医护人员的指导，在确保充分恢复后再考虑食用生鱼片等高风险食物，以避免不必要的并发症。