吃烧烤肉类会致癌吗

1.在高温下烹饪肉类，如烧烤，会产生杂环胺。研究表明，HAs在动物实验中具有致突变性和致癌性。

2.烧烤时，肉类中的脂肪滴落到火焰上，会催生多环芳香烃。这些物质也是已知的致癌物，当它们通过烟雾附着在食物表面时，人们摄入的风险就增加。

3.世界卫生组织的国际癌症研究机构将加工肉类列为致癌物，把红肉列为可能的致癌物。这意味着即便不通过烧烤，高温烹饪的红肉和加工肉类也可能增加某些癌症的风险。

减少烧烤肉类带来的健康风险的方法包括：使用较低温度和较短时间进行烹饪、避免将肉类直接放在火焰上以及定期翻转肉以防止过多的烧焦。食用大量蔬菜和水果可以提供抗氧化剂，对抗一些致癌因素。