快速进食与缓慢进食对减肥有何影响

2025-09-13

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王尧主任医师

东南大学附属中大医院内分泌科

快速进食可能导致体重增加，而缓慢进食有助于减肥。快餐的速度会干扰饱腹感信号，导致摄入过多热量；而慢速进食则能增强饱腹感并帮助控制体重。

1.研究表明，快速进食者的肥胖风险是缓慢进食者的两倍以上。这是因为快速进食会缩短胃部向大脑传递饱腹感信号的时间，使人们在大脑意识到“吃饱”之前已经摄入了过多的食物。

2.缓慢进食可以延长进餐时间，从而提高进食的满意度和饱腹感。通常，进餐时间超过20分钟更容易让身体感受到饱足感，这有助于减少整体食量。

3.一项针对不同进食速度的研究发现，缓慢进食者平均每餐少摄取60千卡的热量。一年下来，这种减少可能转化为约2至3公斤的体重减轻。

4.快速进食还与胰岛素抵抗有关，这是代谢综合征的重要因素之一。缓慢进食可以降低这种风险，从而有利于长期健康管理。

建议在日常饮食中养成细嚼慢咽的习惯，可以通过使用较小的餐具、放下餐具间歇、多与同伴交流等方式实现。这种改变既有益于保持健康体重，也能提高饮食质量。