知了的营养价值是什么

2023-06-21

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

知了是一种昆虫，其营养价值主要来自于其高蛋白、低脂肪的特点。根据研究，100克知了中含有约12克的蛋白质，且这些蛋白质含有多种必需氨基酸，对人体健康有益。

此外，知了还富含矿物质和维生素，例如钙、铁、锌、硒、维生素B等。其中硒属于稀有元素，而知了中每100克含有30-40微克的硒，远高于其他食物中的含量。

虽然知了具有丰富的营养价值，但仍需注意其来源和食用方式。采集的知了可能会携带农药或污染物，因此应选择安全可靠的渠道购买。另外，在食用时需要彻底清洗和加工，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。