鱼鳞有营养价值吗
2024-05-07
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武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
鱼鳞在营养方面并不是主要的食用部位,因此其营养价值较低。鱼鳞主要由蛋白质和胶原蛋白组成,含有一定量的钙、磷等矿物质,但是其脂肪含量很低,而且很难被人体消化吸收。
虽然鱼鳞本身的营养价值不高,但如果用来熬汤或者炖汤,可以为汤提供更多的蛋白质和胶原蛋白,从而增加汤的营养价值。另外,在某些地方,鱼鳞也被作为药材使用,据说有一定的滋补作用。
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