竹笋的营养价值和功效是什么

1.竹笋热量低，每100克竹笋仅含20-30大卡的热量，因此适合减肥人群食用。

2.竹笋富含膳食纤维，每100克竹笋中约含有2.5-3克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.竹笋中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B群、维生素C、钾、镁等，这些营养成分能够帮助提高免疫系统功能，增强抵抗力。

4.竹笋中的植物甾醇可以有效降低血液中的胆固醇水平，对于心血管疾病患者有一定的预防作用。

5.竹笋中还含有一定量的蛋白质和氨基酸，有助于修复机体组织，提高身体各项机能。

竹笋虽好，但由于其含有较多的草酸，应避免与高钙食物同时摄入，以免影响钙的吸收。易患肾结石者应慎重食用。