腰果的外皮能吃吗
2025-01-23
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武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
腰果的外皮不能食用。其表皮含有一种名为漆酚的化学物质,对人体有毒,会引起过敏反应或中毒。
1.漆酚是一种刺激性化合物,接触后可导致皮肤瘙痒、红肿,甚至水泡。
2.误食漆酚则可能引起消化道不适,如腹痛、呕吐等症状。
3.商业上的腰果经过加工去皮和高温处理,以去除漆酚,使腰果可以安全食用。
购买时务必选择已去皮并加工的腰果,以确保食品安全。
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