吃海参不煮熟是否有营养，它是否属于发物

1.海参含有丰富的营养成分，如蛋白质、多种维生素和矿物质。未经过充分烹饪的海参，可能无法完全释放这些营养成分，影响人体对其的吸收。未经高温处理，海参中可能残留细菌或寄生虫，增加食源性疾病的风险。

2.发物是指容易引发或加重某些疾病的食品。海参在中医角度上被视为发物，其高蛋白性质可能在特定情况下加重炎症反应或皮肤病。对于患有慢性炎症、过敏体质或正在恢复中的患者，食用海参需格外注意。

海参应经过充分烹饪以确保安全和营养吸收。同时，因其属于发物，特定人群在食用时需根据自身健康状况进行适当权衡。