桑叶茶应该用热水还是开水煮制

1.桑叶中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、钙和铁等，这些成分在高温下容易被破坏。使用80-90°C的热水泡茶，可以有效保护这些营养素不被损失。

2.桑叶茶还含有生物活性成分，如黄酮类化合物和多糖，它们具有抗氧化和调节血糖的作用。这些成分在过高温度下也可能被破坏，因此选择较低温度的热水能够保持其活性。

3.开水通常指的是100°C或更高的温度，这样的温度不仅会破坏部分营养成分，还可能导致桑叶的苦涩味增加，影响口感。

使用80-90°C的热水是泡制桑叶茶的最佳选择，有利于保持其营养价值和风味。