食用过期山茶油的危害是什么

1.食物中毒的风险：过期油品可能发生氧化与酸败，这种情况下有害微生物如细菌和霉菌可能增多，食用后可能引发食物中毒。

2.胃肠道不适：由于过期山茶油氧化过程中产生的挥发性物质和自由基，会对胃肠道产生刺激，可能出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

3.营养价值降低：山茶油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，但在油脂氧化和酸败过程中，营养成分会被破坏，导致其健康益处大大减少。

使用山茶油需注意保质期，并应存放于阴凉避光处，以减缓氧化过程。这不仅能保证食用安全，也能确保营养成分的完整性。