番茄的热量怎么样

番茄热量较低，每100克可食部分约含15千卡至20千卡，属于低能量密度蔬菜，适合需要控制总能量摄入的人群日常食用，但具体数值因品种和成熟度存在差异。

番茄热量的具体数据与影响因素

1、基础热量数据：根据《中国食物成分表（第6版）》（2018年，北京大学医学出版社），每100克番茄可食部分含能量约15千卡，其中水分占比约94.4克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克。一个中等大小番茄约150克，总热量约22.5千卡。

2、品种差异：樱桃番茄每100克热量约22千卡，略高于普通大番茄，因可溶性糖含量相对较高。普通粉果番茄与红果番茄热量差异较小，通常在15千卡至18千卡之间。

3、成熟度影响：未完全成熟的青番茄碳水化合物含量偏低，热量约12千卡至14千卡；完全成熟的红番茄因糖分积累，热量可升至18千卡至20千卡。

4、烹饪方式影响：生食番茄热量基本不变。制成番茄酱后，因浓缩和可能添加糖、盐，每100克热量可升至80千卡以上。番茄炒蛋因添加食用油，整道菜热量显著增加。

5、与常见蔬菜对比：黄瓜每100克约16千卡，生菜约15千卡，番茄热量与二者接近。西兰花约36千卡，胡萝卜约39千卡，番茄热量明显低于此类根茎类或花菜类蔬菜。

6、食用量的实际意义：一个200克番茄热量约30千卡至40千卡，相当于半碗米饭热量的十分之一左右。对于每日需要控制能量摄入的人群，用番茄替代部分高热量零食，有助于减少总能量摄入。

番茄的其他营养特点

番茄除热量低外，还含有番茄红素、维生素C、钾等成分。每100克番茄约含维生素C14毫克，钾163毫克。番茄红素属于脂溶性类胡萝卜素，加热并配合油脂烹调后吸收率提高。根据《中国居民膳食指南（2022）》（中国营养学会），推荐每天摄入300克至500克蔬菜，其中深色蔬菜应占一半，番茄可作为蔬菜摄入的组成部分。

结语

番茄每100克热量约15千卡至20千卡，属于低热量蔬菜，适合多数人群日常食用，实际热量受品种、成熟度和烹调方式影响。

常见问题

是。每100克番茄约15千卡至20千卡，能量密度低，可作为减肥期间蔬菜选择，但需注意烹调时添加油糖会显著增加热量。

是。樱桃番茄每100克约22千卡，略高于普通大番茄的15千卡至18千卡，主要因可溶性糖含量较高，少量食用影响不大。

否。番茄酱因浓缩及可能添加糖、盐，每100克热量可超过80千卡，远高于新鲜番茄，控制能量摄入时需留意食用量。

是。未完全成熟的青番茄碳水化合物含量偏低，每100克约12千卡至14千卡，成熟红番茄约18千卡至20千卡。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.